蒜頭的功效與作用

　　原標(biāo)題：蒜頭的功效與作用 蒜頭有哪些好處

　　蒜是我們經(jīng)常食用的一種食物，不管是佐料還是單吃，都是一項美味。而蒜頭，在我們生活中也扮演著多種角色。而大多數(shù)人只是將它當(dāng)做了調(diào)味品，那么蒜頭有哪些作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　蒜頭是很好的營養(yǎng)品，它的營養(yǎng)價值高于人參，位列保健品之首;除含有較多的蛋白質(zhì)、糖及維生素c和鈣、鐵等無機(jī)鹽外，還有很強(qiáng)的殺菌能力。因此，蒜頭除了是調(diào)味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良藥。

　　

　　蒜頭功效

　　性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。

　　具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

　　《名醫(yī)別錄》：“散癰腫魘瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣”。

　　《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。

　　《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。

　　蒜頭的神奇功效

　　它能同時有效的對付細(xì)菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產(chǎn)生的威脅。

　　蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結(jié)核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。

　　對于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。

　　蒜頭的作用

　　抗菌消炎

　　蒜頭是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮蒜頭揮發(fā)油中所含的蒜頭辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明蒜頭中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　抗癌

　　蒜頭中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。蒜頭含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。

　　抗血小板凝聚

　　蒜頭精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能

　　降血脂

　　據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。蒜頭有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;

　　降血糖

　　實驗證明，生食蒜頭有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

　　調(diào)節(jié)胰島素

　　近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而蒜頭中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食蒜頭有助減輕病情;

　　抗氧化性

　　可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些蒜頭，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

　　降低血壓

　　高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜頭，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

　　降低膽固醇

　　如果蒜頭配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而蒜頭又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡蒜頭刺激性氣味的人來說，蒜頭煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的蒜頭里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

　　消除疲勞、恢復(fù)體力

　　蒜頭配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與蒜頭所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　使血液暢通

　　蒜頭加青魚食用，能夠使血液通暢，蒜頭能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和蒜頭一起吃，更有助于血液暢通。

　　抗癌防癌

　　蒜頭能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時蒜頭中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃蒜頭的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃蒜頭的人患直腸癌的幾率也非常低。

　　防止癌腫

　　蒜頭素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且蒜頭素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生;蒜頭素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫;

　　延緩衰老、預(yù)防鉛中毒

　　常食蒜頭能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜頭，能有效地預(yù)防鉛中毒;

　　預(yù)防關(guān)節(jié)炎

　　蒜頭能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用;

　　抗過敏作用

　　每天生吃蒜頭能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃蒜頭。

　　排毒清腸

　　蒜頭可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　保護(hù)肝功能

　　蒜頭中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

　　旺盛精力

　　蒜頭可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

　　大蒜素的作用

　　大蒜素被譽為“土里長出來的抗生素”，具有抗病毒作用。對皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有滅活作用。

　　大蒜素具有抗微生物活性，對多種微生物及寄生蟲有強(qiáng)大的抑制和殺滅作用, 被稱為植物廣譜抗菌素。

　　大蒜素還能保護(hù)肝臟，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護(hù)心肌，治療腦缺血。

　　最值得一提的是，大蒜素又稱“抗癌之王”，它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對腫瘤細(xì)胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌機(jī)制有：抗氧化;影響腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞周期并誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡;是一種較好的免疫激發(fā)性物質(zhì);對抗腫瘤藥物有增敏作用等。

　　總結(jié)：通過上面的介紹，想必大家都了解到了蒜頭的功效和作用都有哪些了吧。我們都知道蒜頭是一種調(diào)味品，但是蒜頭卻也是一種營養(yǎng)品。那么蒜頭的各種作用好處你都知道了嗎?希望小編的介紹對大家有所幫助。

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