山藥發(fā)芽能吃嗎

　　原標(biāo)題：山藥發(fā)芽了還能吃嗎?山藥發(fā)芽有毒嗎?

　　山藥發(fā)芽了還能吃嗎.山藥是常見的滋補(bǔ)食物之一，山藥的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，對人體有很多裨益。特別是進(jìn)入冬季，常吃山藥有潤肺止咳的功效。但買回來的山藥如果放長了一些，就會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象。眾所周知，土豆發(fā)芽了是不能吃的。那么山藥發(fā)芽了還能吃嗎.山藥發(fā)芽有毒嗎。

　　山藥發(fā)芽了還能吃嗎

　　關(guān)于土豆發(fā)芽了還能吃嗎的問題，毫無疑問，土豆發(fā)芽了是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)芽時(shí)，土豆所含的龍葵素會增加，食用過多會引發(fā)食物中毒。那山藥發(fā)芽還能吃嗎.山藥與土豆屬于不同科目，發(fā)芽是正常的現(xiàn)象，也不會在發(fā)芽后產(chǎn)生龍葵素之類的有毒物質(zhì)。

　　因此，山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少，而發(fā)芽比較嚴(yán)重，則流失得多。

　　如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。為了避免山藥發(fā)芽，可以將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發(fā)芽了。但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃。

　　【小貼士：如何儲存山藥】

　　1、短期保存

　　山藥購買回來后，將山藥去皮后洗凈切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝后立刻放入冰箱的冷凍室進(jìn)行急速冷凍。吃的時(shí)候，拿出每次要吃的分量進(jìn)行烹調(diào)即可，這樣既方便又能確保山藥的品質(zhì)。

　　2、長期保存

　　如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好，可以將山藥放在陰涼通風(fēng)并且避光的地方保存，一般可以存放3-6個(gè)月，存放的時(shí)候不要用塑料袋或者報(bào)紙裝著山藥，最好將山藥散開來存放。此外，也可將買回的山藥放入冰箱中冷藏，溫度最好維持在5-10℃。冷藏時(shí)，必須與水果分開，避免水果釋放出來的乙烯導(dǎo)致山藥變質(zhì)。

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