關(guān)于吃水果常見的10個疑問

　　為了讓我們吃下去的水果達(dá)到最佳營養(yǎng)，我們常常有很多關(guān)于吃水果的疑問，如飯前吃水果好還是飯后吃水果好、吃水果好還是吃果汁好等等，下面小編為您一一解答。

　　1.飯前吃水果好還是飯后吃水果好?

　　飯前：可以很好地消化吸收。由于目前體重超標(biāo)成了普遍問題，所以飯前吃水果成了主流建議。

　　飯后：飯后吃水果，只要無飽脹感，也就是說此前并沒有吃得過飽，也是完全可以的。水果雖然是生的、硬的、未加熱的，但其水分含量大，主要成分都是水溶性的，所以飯后食用也同樣可以很好地消化。

　　總之，水果的食用時間，沒有特殊的禁忌，只要不感到胃腸不適，任何時候吃都是可以的。有時為了特別的目的(如減肥)，最好選擇在特定的時間(如飯前)吃水果。胃腸不好的人也可以在不加重胃腸道癥狀的前提下，選擇在任何時間吃水果。

　　2.吃水果好還是吃果汁好?

　　水果：新鮮水果水分足，營養(yǎng)物質(zhì)不會流失。

　　果汁：在壓榨和搗碎過程中，水果中某些易氧化的維生素(如維生素C)已經(jīng)被破壞很多。在完整的水果細(xì)胞當(dāng)中，營養(yǎng)素受到了良好的保護(hù)，而榨汁后維生素C等營養(yǎng)素接觸到了氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑橘汁等酸性強(qiáng)的果汁中維生素C保存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。再次，在果汁生產(chǎn)過程中，一些添加物(如甜味劑、防腐劑、凝固劑等)會影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量。

　　所以，吃水果還是不要喝果汁的好，因為果汁往往已經(jīng)將最營養(yǎng)的部分流失了。

　　3.新鮮水果好還是水果制品好?

　　新鮮水果：水分含量高，糖分大，不耐保藏，很容易腐敗變質(zhì)，所以水果常被加工成各種水果制品。果汁不能替代新鮮水果已如前述。此外，水果罐頭、果脯、果干等水果制品同樣也不能代替新鮮水果。《中國居民膳食指南2007》建議，不要用加工的水果制品代替新鮮水果。

　　水果制品：水果罐頭在加工過程中，要經(jīng)過水煮和超高溫消毒，造成了水果中維生素、礦物質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)大量損失。而且，國家質(zhì)檢總局對水果罐頭的監(jiān)督抽查表明，總是有一些水果罐頭違規(guī)使用合成色素、防腐劑和甜味劑等物質(zhì)。果脯、蜜餞在加工過程中，不但營養(yǎng)素?fù)p失較多，還添加了大量糖分、甜味劑、防腐劑、色素等，其營養(yǎng)價值較新鮮水果低很多，不宜多吃、常吃。果干在制干過程中，損失了大部分維生素，而且含有大量的糖，如葡萄干含80%的糖，杏干、洋李干、柿餅、干棗、無花果等果干含糖量也都在60%以上。

　　因此，應(yīng)盡可能食用新鮮的水果，只有在攜帶、攝入不方便，或水果攝入不足時，才用水果制品進(jìn)行補(bǔ)充。

　　4.爛水果能吃嗎?

　　很多人舍不得丟棄已經(jīng)部分變質(zhì)的水果，更有一些小販將出現(xiàn)部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客，這些做法都不利于健康。我們的肉眼雖然能看到因微生物侵入果肉而造成的局部潰爛，但看不出已被腐敗變質(zhì)過程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)污染尚未發(fā)生病變的果肉。

　　這些有毒、有害物質(zhì)即使未造成食物中毒，也仍然有害健康。例如，有些真菌及其毒素具有致癌作用。所以，就算已經(jīng)剔除了腐爛部分，這樣的水果仍然有很大的安全隱患，而且營養(yǎng)品質(zhì)降低，故最好不要食用。

　　5.什么時候吃水果好?

　　“早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是鉛”源自英國的一句諺語，其實(shí)吃水果的時間與吸收水果營養(yǎng)之間沒有必然聯(lián)系，只要你的腸胃功能正常，吃水果是沒有時間限制的。不過專家建議早上吃水果確實(shí)比較好，因為國人早餐的質(zhì)量不佳，通常缺少蔬果類食物，營養(yǎng)不夠全面，水果的加入可以作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充。

　　6.各種水果是人人都適宜的嗎?

　　菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數(shù)人的過敏和不耐受反應(yīng)，吃后如果發(fā)生喉部黏膜腫脹、頭疼、胃疼等不適反應(yīng)，就應(yīng)避免食用。糖尿病患者只要在吃水果后適度減少主食的量，保證碳水化合物總量不變，可以少吃些含糖量不高的水果，比如菠蘿、梨、櫻桃、葡萄、木瓜、桃子、草莓等。楊梅、梅子、李子等水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者不宜吃。獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有促進(jìn)排便的作用，更適合便秘的人，如果本來就容易拉肚子，就不要多吃。

　　7.水果到底要不要削皮吃?

　　出于對農(nóng)殘的顧慮，很多人會為吃不吃蘋果、梨、桃子等水果的果皮而煩惱，其實(shí)這并不是什么難題。吃之前只要認(rèn)真沖洗或用鹽水泡一下，就可放心食用。如果還是擔(dān)心果皮的安全性，那就削皮吃。還有人考慮水果是否熟吃好，一些維生素C含量較低而肉厚的水果，比如蘋果、梨、桃、香蕉，如果生吃感覺不舒服或不好吃，可以考慮做熟吃，燉、蒸、烤味道都不錯。但有些水果還是生吃比較好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。

　　8.水果吃再多都沒事?

　　雖然按單位重量算，水果熱量比米飯低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分?jǐn)z入就超標(biāo)了。比如有人一天吃上2～3斤，這樣過度的吃對健康影響很大�！吨袊�居民膳食指南》建議，每天攝入水果200～300克，中國只有30%左右的人能達(dá)標(biāo)，所以針對吃得不夠的人，推薦多吃水果，但最多也不要超過500克，一天吃2～3種即可。孕婦、高血糖等特殊人群，如果進(jìn)食水果過量，有可能導(dǎo)致血糖異常波動。

　　9.水果直接放冰箱儲存嗎?

　　蘋果、梨等溫帶水果最好先放進(jìn)塑料袋，扎上袋口后，再放進(jìn)冷藏室保存。熱帶水果不能放冰箱，否則會發(fā)生凍害，放在室溫陰涼處就可以了。水果不要堆放在一個箱子里，避免相互擠壓，要把已經(jīng)軟熟的先吃掉，有病斑或霉變的馬上拿出，避免傳染給其他水果，表面有污物或沾上霉菌的要輕輕洗干凈。需要催熟的水果，可以分裝在不同的袋子里，分批催熟。實(shí)在吃不完的話，還可以把一部分水果做成果醬，泡成果酒，或者泡在蜂蜜里。

　　10.水果不能煮熟吃?

　　維生素C含量的水果建議生食，營養(yǎng)攝取會比較完整，如柑橘類的水果，柚子、橘子和檸檬等。但是蘋果和梨等這一類維生素C含量較低的水果，可以熟吃，對腸胃不好，對寒涼不適的人來說，熟吃水果不失為一種多吃水果的好選擇，或者可以自己在家自制香蕉派或者蘋果派。

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