食材檔案：山楂雖小但營養(yǎng)俱全

　　別看山楂個頭小，但每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位;維生素B2含量比蘋果高5倍，與香蕉相當(dāng)，與其并列水果首位;胡蘿卜素0.82克，是蘋果的10倍;鈣85毫克，在群果之中僅次于橄欖。專家還表示，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質(zhì)。

　　此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。而據(jù)最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內(nèi)帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。

　　專家表示，山楂中因為含有多種活性物質(zhì)，如三萜類物質(zhì)，而具有擴張血管增加冠狀動脈血流量、改善心臟機能、軟化血管、降低血壓等作用。

　　山楂不僅有很高營養(yǎng)價值，還有很高的藥用價值。

　　助消化：山楂含有豐富的有機酸、膳食纖維，食后能起到促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動的作用，從而起到助消化、增食欲、消積食的作用;而其所含有的解脂酶則能促進(jìn)脂肪類食物的消化。

　　強心臟：山楂富含類黃酮物質(zhì)。類黃酮物質(zhì)是著名的抗氧化物質(zhì)，類黃酮攝入量高的話可以預(yù)防心臟病。另外，山楂中所含有的槲皮素能通過增加心肌收縮力和維持心肌細(xì)胞團(tuán)搏動，從而起到改善心肌細(xì)胞功能的作用。

　　防癌抗癌：山楂含大量的維生素C和胡蘿卜素，并富含三萜類物質(zhì)，具有降血脂、防癌、抗癌的作用。另外，山楂含有牡荊素等化合物，也具有抗癌的作用。另外，據(jù)專家和專家介紹，山楂還有殺菌和收斂作用，所以醫(yī)生也用山楂治療菌痢、腸炎等疾病。

　　山楂為大眾化的水果，幾乎人人都適合吃，尤其適合小孩積食、肥胖、適合食后腹脹、患有脂肪肝、冠心病、產(chǎn)后淤血、產(chǎn)后腹痛、消化不良、產(chǎn)后惡露不盡的人，也適合心血管疾病患者、高血壓、高血脂患者、癌癥患者，尤其是膀胱癌患者。

　　以下四類人要根據(jù)自己的情況少吃或者慎吃山楂。

　　懷孕前三個月的孕婦：專家表示，山楂有活血化淤、刺激子宮收縮的作用，剛懷孕的孕婦本來胎盤就不牢固，再吃山楂就有可能誘發(fā)流產(chǎn)。但她也表示，將要生產(chǎn)的孕婦可以適當(dāng)吃山楂，以刺激子宮收縮。另外生產(chǎn)后，惡露不盡的、產(chǎn)后淤血的、腹痛的產(chǎn)婦都可以適當(dāng)多吃些。

　　脾胃虛弱者：專家表示，山楂雖然因為含有解脂酶，能促進(jìn)脂肪類食物的消化，含有有機酸和膳食纖維能促進(jìn)胃液分泌、助消化、增食欲，但是這個作用并不是通過健脾胃的功能來實現(xiàn)的，所以平時脾胃虛弱者不宜過多食用。

　　換牙期兒童：專家還表示，正處于牙齒更替時期的兒童，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，也會對牙齒生長不利。齲齒的兒童也不能過多食用。

　　血脂過低者：山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。

　　最后，專家提醒大家，所有人食用山楂都不可貪多，而且食用后還要注意及時漱口，以防對牙齒有害。史書有記載：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之�！�

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