秋葵的功效與作用 這樣吃秋葵最健康

　　秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產于非洲，20世紀初引入我國，一般種植于南方地區(qū)，被稱為“植物黃金”，有很多大家不知道的營養(yǎng)特點。

　　首先，秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節(jié)腔里關節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。

　　黃秋葵的功效

　　黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高，大家都知道維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生;維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容，而且，這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。

　　除此之外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力;至于黃秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，具有增強機體的抵抗力，保護人體關節(jié)腔里關節(jié)膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發(fā)生等功效。

　　而且，這種粘液還可以用來制備一種類似于天然荷爾蒙的物質Lepidimoide，所以，黃秋葵有“植物偉哥”之稱。此外，這種粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產品穩(wěn)定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品。

　　黃秋葵的主要用途

　　黃秋葵嫩果(莢)營養(yǎng)價值高，諶比人參，在日韓即稱為綠色人參，卻比人參更適合日常食補�？梢宰鳛槿粘Ｊ卟�，炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中的黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。此外，干花可開發(fā)為保健花茶;嫩莢提取物可灌裝成軟(或硬)膠囊，目前為植物中補腎壯陽的極品;老熟的種籽可開發(fā)為許多營養(yǎng)食品的主料或配料，尤其以開發(fā)為咖啡代用品、奶粉伴侶、奶粉配料為商家首選。

　　可見黃秋葵是一種具有較高營養(yǎng)價值的新型保健蔬菜，具有很高的開發(fā)利用價值和潛力。

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