茶樹菇的功效與作用 如何正確選購茶樹菇

　　菌類食品營養(yǎng)豐富，是大家喜歡食用的重要菜品。那么在菌類食品中的茶樹菇有著如何的營養(yǎng)功效作用呢?購買時又如何挑選呢?

　　茶樹菇是生長在高山密林中的野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴或是各種主菜，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

　　茶樹菇的營養(yǎng)成分茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香;

　　還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

　　茶樹菇的功效與作用中醫(yī)認(rèn)為茶樹菇性平甘溫?zé)o毒，益氣開胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老，降低膽固醇，防癌和抗癌的特殊作用;具有補(bǔ)腎利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉，提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

　　臨床實踐證明，茶樹菇還有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其是小兒低熱尿床有獨特療效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%-90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　如何正確挑選購買茶樹菇呢?①首先需要看茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。

　　假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就說明這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行;稍微有些些棕色比較好。

　　②另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。

　　茶樹菇的注意事項：茶樹菇食用之前，用溫水把泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。

　　相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。

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