冬季“百菜之王”竟是白菜

　　白菜是最廉價的蔬菜，但是其味道和營養(yǎng)其實都不輸給其它蔬菜，堪稱“百菜之王”!那么，冬季吃白菜有什么好處?冬季吃白菜有什么注意事項呢?

　　冬季吃白菜的好處

　　1、補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　2、養(yǎng)顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏后果。

　　3、防癌。美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

　　4、潤腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　5、解酒。因為在白菜中有豐富的硒元素，硒元素有很強的解酒能力。在發(fā)現(xiàn)家里親人醉酒了b不妨喝一些白菜汁，白菜汁能夠有效的解酒，對于喝酒后的不良反應(yīng)有很好的緩解。

　　冬季吃白菜的注意事項

　　1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

　　因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、焯燙時間不宜長

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、不宜燙后擠汁作菜餡用

　　有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

　　4、不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

　　5、白菜心不洗別吃

　　許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻�，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

　　6、腐爛的大白菜不宜食用

　　大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

　　7、半生不熟的白菜要少吃

　　因為半生不熟的白菜，盡管其中營養(yǎng)含量存在，但是卻會造成寒性進入身體。冬天本來就較為寒冷，這個時候再食用寒性的白菜對于健康傷害更大。

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