換著花樣吃水果

　　一、無論生吃熟吃，吃總比不吃好。

　　作為膳食的組成部分，水果以酸甘甜潤的口感贏得人們的喜愛。水果含有人所需要的多種維生素和礦物質(zhì)，含有動物性食物所沒有的膳食纖維。常吃水果有助于幫助消化和促進食欲，中國居民膳食指南推薦每天攝入水果200~400克。

　　傳統(tǒng)上我們習慣生吃水果，這樣既可以保留豐富的營養(yǎng)素，又不會改變其口感，吃起來簡單方便，但寒凍季節(jié)，老人、孩子、孕婦、產(chǎn)婦、怕冷和容易腹瀉的人，直接吃冰涼生硬的水果，實在不好接受。這時可以選擇煮水果，蒸水果甚至考水果，吃的方法可以改變，生吃熟吃都可以。

　　二、水果熟吃損失那些營養(yǎng)素?

　　水果含有較豐富的水溶性維生素，蒸和煮過的水果會損失一些VC等營養(yǎng)素，但我們常吃的水果如蘋果、梨、香蕉等，維生素C 的含量并不高，而一些不便熟吃比較軟潤的水果如草莓、獼猴桃、葡萄、柿子，或不適合煮食的冬棗等，恰恰含有較豐富的維生素C。另外蔬菜里的維生素C也不能小覷，白菜、西蘭花、柿子椒、西紅柿、油菜、小白菜等含有豐富的維生素C，在熟吃水果的同時，加大蔬菜的攝入量， 雖然加工烹調(diào)有些損失，但量足夠的情況下，同樣可以保證維生素C的攝入。其次水果中的礦物質(zhì)和膳食纖維不會因為加熱而損失，番茄紅素和胡蘿卜素等脂溶性物質(zhì)是不怕煮和蒸的，100°的溫度對它們影響不大，水果中的多酚類抗氧化物質(zhì)，主要是溶在水里，煮開后可以連湯一起喝。

　　三、常見的水果如何煮?

　　以梨為例，不同品種的梨大多水分高，甜脆爽口，果肉細膩汁。祖國醫(yī)學認為梨性味甘酸而平、具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆之功效。但梨性偏寒助濕，多吃、冬季食冰梨會傷脾胃，脾胃虛寒、畏冷食的人群不適合生吃，此時選擇銀耳枸杞雪梨湯，熱乎乎的銀耳的柔軟和雪梨的甜軟，同樣可以讓家人享受到溫暖和體貼。

　　作法：雪花梨，泡發(fā)銀耳、枸杞，水。雪花梨洗凈去核留皮切塊，放入水中和泡發(fā)好的銀耳同煮，大火煮開，小火慢燉，待梨和銀耳開始變色接近透明時放入枸杞同煮，吃柔軟的梨肉，喝酸甜可口的湯汁。

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