鴿子蛋怎么吃最營養(yǎng)

　　原標(biāo)題：鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值具體分析

　　鴿子蛋是鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等所產(chǎn)的卵，被人稱為“動(dòng)物人參”。其實(shí)鴿子蛋的食療作用十分強(qiáng)大，今天小編將為你分析鴿子蛋什么時(shí)候吃最好，鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值，以及鴿子蛋的做法都有哪些。

　　鴿子蛋什么時(shí)候吃最好

　　中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身�！薄侗静葸m原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益�！庇胸氀�、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強(qiáng)壯。

　　專家指出，有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性適合吃鴿蛋，鴿子蛋是養(yǎng)顏補(bǔ)血的，氣血不足的吃了好，因?yàn)樘�補(bǔ)，冬天吃比較好。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對(duì)于孕婦和產(chǎn)后的媽媽是極好的補(bǔ)品，還能促進(jìn)傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。

　　鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。

　　鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩、爽滑，營養(yǎng)豐富。

　　鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。

　　鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

　　鴿子蛋的做法

　　1、杞鴿蛋

　　材料:海參2只，枸杞15克，鴿蛋12只，精鹽、醬油、蔥、姜、淀粉、肉湯、黃酒、味精、豬油、花生油、胡椒粉各適量。

　　做法:

　　1、將海參水發(fā)后，撕凈內(nèi)壁膜，放肉湯內(nèi)汆一下，撈出，倒去湯，再放新湯，并將海參入鍋汆一下取出，在內(nèi)腔壁剖棱形花刀。

　　2、煮熟鴿蛋剝?nèi)テ�。蔥切成段。鍋熱放花生油，將鴿蛋沾滿淀粉，入鍋內(nèi)炸黃撈出。

　　3、燒熱鍋，放豬油，將蔥、姜煸香，加雞湯稍煮，撈出蔥、姜不用，放海參、黃酒、醬油、胡椒粉，小火燒約40分鐘，加枸杞、鴿蛋，再煨10分鐘，取海參擺在盤內(nèi)，鴿蛋圍四周。用鍋內(nèi)留下的湯汁勾成芡汁，點(diǎn)入精鹽、味精，澆在海參、鴿蛋上即成。

　　2、冬瓜蘆薈鴿蛋湯

　　材料:鴿蛋10個(gè)，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。

　　做法:

　　1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。

　　2、鴿蛋洗凈，加適量清水煮熟，放入冷水中略泡，撈出去皮。

　　3、湯鍋中加入高湯煮沸，下入冬瓜、鴿蛋、芥菜心，精鹽，煮至冬瓜透明時(shí)離火。加雞精，白醋、姜汁、胡椒粉調(diào)味即可。

　　3、藕粉鴿蛋羹

　　材料:鴿蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克

　　做法:

　　1.取10個(gè)小湯匙，抹豬油少許;

　　2.將鴿蛋分別磕入匙內(nèi);

　　3.將藕粉倒到案板上，碾成細(xì)末，裝入盤內(nèi);

　　4.將湯匙放入籠內(nèi)，用小火將鴿蛋蒸熟，取出待用;

　　5.鍋里放入清水500克，燒開，放入白糖、糖桂花;

　　6.待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤內(nèi)，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內(nèi)，放入鴿蛋即可食用。

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