土耳其烤肉的做法

　　原標(biāo)題：土耳其烤肉配方

　　土耳其是一個(gè)大家熟悉的小國(guó)，國(guó)雖然小，但是土耳其的烤肉確非常出名，土耳其的烤肉的做法全部是機(jī)器化。土耳其的烤肉用的是牛肉，把肉先用作料腌制起來(lái)，然后用釬子把肉穿起來(lái)，肉串有咋們中國(guó)的肉串三個(gè)大，把穿好的肉串放在一個(gè)可以旋轉(zhuǎn)的軸柱上，用電爐就可以烤制了。

　　正宗土耳其烤肉中國(guó)朋友可能去的少一點(diǎn)，在德國(guó)經(jīng)常有中國(guó)朋友去考察、旅游，在德國(guó)到處都可以有土耳其的烤肉在賣(mài)，土耳其烤肉屬于一種快餐，它食用方便，物美價(jià)廉，口感清香。

　　德國(guó)乃至歐洲，土耳其烤肉是最常見(jiàn)的快餐之一。它的味道清香誘人，大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，無(wú)油膩感。花幾個(gè)馬克買(mǎi)一份，就可以飽餐一頓。很多朋友想學(xué)土耳其烤肉，這里和大家分享一種方法。

　　土耳其烤肉配方

　　牛肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。

　　操作要點(diǎn)

　　(1)原料選擇

　　土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。

　　(2)烤制

　　用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托盤(pán)上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時(shí)火候很重要。

　　土耳其烤肉由于采用的是剛屠宰的新鮮牛肉，所以土耳其烤肉肉質(zhì)鮮嫩，從外觀看，色澤鮮亮，吃起來(lái)由于中間夾有蔬菜，所以不油膩，蔬菜和肉的營(yíng)養(yǎng)都有，老少皆宜，打工不如自己當(dāng)老板，以上介紹了土耳其烤肉配方，不妨自己開(kāi)個(gè)店吧。

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