冬至湯圓怎么吃營養(yǎng)又健康

　　冬至有“北方餃子南方湯圓”一說，因此冬至吃湯圓是南方人的習俗，它象征著團圓。冬至吃湯圓，既要吃得營養(yǎng)，更要吃得健康。那么，怎么吃湯圓既營養(yǎng)又健康呢?

　　怎么吃湯圓既營養(yǎng)又健康?

　　一、湯圓的選擇

　　不同的湯圓餡就會有不同的營養(yǎng)價值。傳統(tǒng)的湯圓餡是以芝麻、花生、核桃等堅果仁類較為常見，這類餡大多營養(yǎng)豐富。

　　尤其是黑芝麻湯圓是最經(jīng)典的一款湯圓，也是各款湯圓中最有營養(yǎng)的一種。黑芝麻被公認為具有醫(yī)療保健作用。黑芝麻中富含維生素E，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺，對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。

　　除了甜湯圓外，也可以考慮咸湯圓。咸湯圓一般是沒有餡的，用面粉揉成一個個小面團拿來煮湯，湯中可以放小蝦米、蔬菜等，增加纖維素、礦物質及維生素，一樣營養(yǎng)均衡。

　　此外，現(xiàn)在市面上湯圓的品種花樣越來越多，比如有巧克力餡、奶油餡等等。這類餡能給人新鮮感，而且味道甜膩，所以也會吸引很多人購買。然而，其營養(yǎng)價值很低，而且富含油脂，多吃反而容易長胖。

　　二、吃湯圓不長胖的竅門

　　1.吃湯圓不選大，鐘愛小湯圓

　　湯圓一般除了大小，還有有餡和無餡二種，無餡料小湯圓，熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓，由于內(nèi)餡多寡不同，大小不同，熱量也不同，有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡，而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡，鮮肉約50-60大卡。因此，為了避免攝入的熱量過剩，建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓，如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓，也最好是選擇肉餡的小湯圓。

　　2.吃湯圓不貪香，舍油炸改用煮

　　減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式，否則加倍的熱量將讓你事后懊悔莫及。最好采用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。

　　3.吃湯圓不圖填，不喝甜湯

　　5粒湯圓的熱量就有300多卡，再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯，攝取進的熱量可就相當驚人了。因此，建議你吃湯圓的時候，別盡搭些甜湯，不加任何味道的白湯，或是來杯消脂的花草茶，反而能讓你消解甜膩感，很不錯喔!

　　4.吃咸湯圓多加菜，少加油蔥酥

　　在煮咸湯圓時，建議加點青菜讓營養(yǎng)均衡一下。在湯圓最后快起鍋前，你是不是會再撒上1大匙的油蔥酥提味呢?的確，味道的確是加了好幾分，但同時100g就有514卡的油蔥酥，也讓熱量跳了好幾倍呢!建議你可用冬菜來替代油蔥酥，冬菜和油蔥酥的熱量，可是差了20%，選哪個更劃算，相信聰明的你心中一定有了答案。

　　三、要少吃湯圓的人群

　　1.幼兒

　　糯米屬于比較難消化的食品，而寶寶的消化系統(tǒng)功能尚未發(fā)育完善。糯米的黏性很容易使1歲以下的孩子將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道。如果是花生餡，1-2歲的孩子比較難嚼碎湯圓餡中的花生。因此，湯圓只能淺嘗，否則很容易導致消化不良。

　　2.老人

　　老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞咽反射也比較遲鈍。因此，吃湯圓的時候一不小心就會引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓更要細嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食為佳。

　　3.糖尿病患者

　　很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，甜份和熱量都相當高。糖尿病患者吃多了容易引起血糖升高。需注意的是，市面上出現(xiàn)的無糖湯圓吸引了不少糖尿病人的興趣。實際上，無糖不意味著低熱量。湯圓中的糯米粉一樣可使血糖升高。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒有糖不等于少放油，油中的飽和脂肪酸也不利于控制血脂。

　　冬至吃湯圓的好處

　　糯米味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫(yī)歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。而內(nèi)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營養(yǎng)豐富。

　　現(xiàn)代醫(yī)藥學研究結果表明，湯圓中的黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺，對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。山楂味酸甘，性微溫，有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。

　　溫馨提醒：湯圓不可貪吃。一旦貪嘴吃多了湯圓，就會難以消化，加重胃的負擔，極容易引起胃脹胃痛等不適。在進食湯圓的時候，應該細嚼慢咽。而且每次不能過多，以4-5顆較為適宜，更不能餐餐連續(xù)進食。吃完湯圓以后，最好先活動一下，不能馬上躺著。

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