6種常見烹調(diào)法讓孩子的飯菜沒營養(yǎng)

　　對(duì)于烹調(diào)做飯這類的事情，相信大家都會(huì)說自己是一個(gè)很會(huì)烹調(diào)的人，也許大家做出的美食都非常的可口，在孩子眼中你或許是個(gè)能煮一手好菜的媽媽，也能做出一桌讓寶寶乖乖吃飯的菜式，是個(gè)很棒的媽媽�？墒菋寢寕�，你們確定你們的烹飪方式能夠盡大地留住食材的營養(yǎng)嗎，下面我就給大家介紹6中常見的烹調(diào)法卻讓孩子的飯菜沒營養(yǎng)：

　　1、煮牛奶：錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸。正確的烹調(diào)方式：煮牛奶時(shí)，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時(shí)就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時(shí)取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

　　2、煮雞蛋：錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：煮雞蛋時(shí)注入多半鍋水。正確的烹調(diào)方式：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經(jīng)煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。

　　3、淘米：錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：淘米時(shí)反復(fù)清洗，直到淘米水清澈為止。正確的烹調(diào)方式：淘米肘多放點(diǎn)水，快速清洗兩次即可。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，大米中的維生素B1，經(jīng)一次搓淘后減少70%，兩次后減少80%。維生素B1不僅能增進(jìn)食欲，還能維持胃腸的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會(huì)受到影響，神經(jīng)細(xì)胞的正�；顒�(dòng)會(huì)出現(xiàn)紊亂。

　　4、炒菜：錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：經(jīng)常做一些二次過油的菜肴，也就我們所說的先炸再炒。正確的烹調(diào)方式：減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調(diào)方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質(zhì)，增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會(huì)使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養(yǎng)素被破壞，幾乎沒什么營養(yǎng)可言。

　　5、洗菜切菜：錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：先切菜然后洗菜，或?qū)⒉私�泡在水中。正確的烹調(diào)方式：先把蔬菜整個(gè)兒浸泡、洗凈，入鍋前而且不宜沖泡太久，一般不要超過10分鐘。

　　6、焯菜炒菜：錯(cuò)誤的烹調(diào)方式：焯菜時(shí)冷水下鍋，炒菜時(shí)要慢慢加熱。正確的烹調(diào)方式：焯菜時(shí)熱水下鍋，炒菜時(shí)急火快炒。通過旺火急炒的方法，可縮短菜肴的加熱時(shí)間，降低食材中營養(yǎng)素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的維生素B1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素B1的損失率約為13%，而切成塊用文火燉，維生素B1的損失率則約為65%。

　　上述是給大家介紹的關(guān)于烹飪的一些誤區(qū)，清洗各類原料，均應(yīng)用冷水，清洗時(shí)間要短，不能浸泡或長時(shí)間搓洗。要遵守先洗后切的原則，先切后洗會(huì)使水溶性維生素和礦物質(zhì)損失。在飯菜質(zhì)量要求允許的情況下，原料盡量切得細(xì)小一些，以縮短加熱時(shí)間，有利于營養(yǎng)素的保存。

（責(zé)任編輯：）