冬季進(jìn)補(bǔ)需要“天時(shí)地利人和”

　　冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)要結(jié)合“天時(shí)地利人和”，即冬季進(jìn)補(bǔ)需要正確的時(shí)間、食材和人群。下面我們來看看冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間、食材和人群。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間

　　冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，此時(shí)由于氣候寒冷，人體對(duì)能量與營養(yǎng)的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對(duì)較強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力，還可把滋補(bǔ)品中的有效成分儲(chǔ)存在體內(nèi)，為明年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”便源于此。

　　中醫(yī)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳食材

　　1.枸杞：養(yǎng)肝明目

　　冬季是補(bǔ)腎的好季節(jié)，而枸杞是補(bǔ)腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴，對(duì)腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

　　一般來說，健康成人每天吃20克左右(約30顆)枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡便吃法，即早晚嚼食，營養(yǎng)成分的吸收更充分，但嚼枸杞時(shí)要注意控制數(shù)量，最好減半(15顆左右)，否則易滋補(bǔ)過度。枸杞補(bǔ)腎益精作用明顯，民間流傳有“君行千里，莫食枸杞”的諺語，性欲亢進(jìn)的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)控制用量。

　　2.大棗：補(bǔ)中益氣

　　大棗對(duì)身體好處不少，民間有“一日吃仨?xiàng)�，一生不顯老”的說法。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，是冬季上佳的滋補(bǔ)品。它富含鐵元素，可促進(jìn)血液循環(huán)，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水里加入桂圓，可作為茶飲，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效。

　　值得注意的是，脾胃虛弱者生吃紅棗會(huì)分泌過多胃酸，導(dǎo)致胃痛，因此不妨做熟了再說，可取紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量，熬制黑木耳紅棗補(bǔ)血湯，或用紅棗、當(dāng)歸、糙米熬粥。紅棗雖好，但棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。

　　3.當(dāng)歸：活血祛寒

　　天冷時(shí)食物能幫人體御寒，1800多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節(jié)食用的“當(dāng)歸生姜羊肉湯“，主要成分之一當(dāng)歸，被歷代醫(yī)家譽(yù)為“血中圣藥”。當(dāng)歸性溫，入肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的作用。當(dāng)歸并非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現(xiàn)為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一試。

　　這款湯中當(dāng)歸有兩個(gè)搭檔，生姜能溫中散寒，發(fā)汗解表;羊肉則性質(zhì)溫?zé)�，溫中補(bǔ)虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補(bǔ)血、祛寒止痛。體質(zhì)虛寒、容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當(dāng)歸雖適用范圍廣，但對(duì)火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者并不適合。身體壯實(shí)的人，若僅為保健，也不要隨意食用當(dāng)歸，否則容易上火，防病不成反致病。

　　4.白蘿卜：去火化痰

　　俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“十一月蘿卜賽人參”。白蘿卜是冬季的時(shí)令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。中醫(yī)把肺看做“嬌臟”，是外邪首先侵襲的地方，立冬后需特別呵護(hù)。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對(duì)肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個(gè)最佳搭檔：如想發(fā)揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達(dá)到除痰潤肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發(fā)干、疼痛的癥狀，可把白蘿卜與青果煎煮后當(dāng)茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

　　需要提醒的是，白蘿卜性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜大量食用。另外，蘿卜不宜和“補(bǔ)藥”同食，因其有下氣、消滯作用，行氣太過容易破氣，會(huì)在一定程度上妨礙人參、黃芪等補(bǔ)氣類藥物的吸收。

　　5.紅糖：化瘀散寒

　　冬季強(qiáng)調(diào)溫補(bǔ)，紅糖性溫、味甘，入脾經(jīng)，能“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對(duì)體寒虛弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初愈者，紅糖有很好的保健功效，是物美價(jià)廉的補(bǔ)品。而且，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。

　　紅糖與不同食物搭配，可達(dá)到不同的保健功效。比如，用紅糖煮荷包蛋，可使雞蛋和紅糖營養(yǎng)互補(bǔ)，讓人面色紅潤，有精神;用紅糖泡桂圓干服用，對(duì)改善睡眠有積極作用;熬粥放點(diǎn)紅糖，有益氣養(yǎng)血之效。

　　值得提醒的是，紅糖應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化來應(yīng)用，現(xiàn)在正值冬季，可適當(dāng)多用，但每日攝入量仍要控制在別超25克，到了夏天則要減少用量。

　　6.黃芪：益氣固表

　　冬日里，天氣驟寒，心腦血管疾病的高發(fā)期隨之而來，體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增強(qiáng)體質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，氣行則血行，氣滯則血瘀。黃芪向來被認(rèn)為是益氣固表的能手，其性微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，尤其擅長補(bǔ)氣，非常適合上述兩類人服用。黃芪有“補(bǔ)而不膩”的特點(diǎn)，適當(dāng)服用有助增強(qiáng)體質(zhì)，緩解乏力。

　　黃芪的用法比較多，可與各種肉類搭配。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒，提高抗寒能力;黃芪燉牛肉可益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神;黃芪燉雞湯適合脾胃氣虛、肺氣虛弱的人，對(duì)緩解產(chǎn)后體虛、面色萎黃、易出虛汗等效果良好。根據(jù)個(gè)人情況，食用黃芪時(shí)還可再添點(diǎn)其他配料，如氣血兩虛的人可加點(diǎn)紅棗，希望養(yǎng)肝、潤肺的人可加少許枸杞，而脾胃虛弱、體倦乏力的人可加入適量茯苓。但有明顯陰虛、郁熱者，表現(xiàn)為手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人慎食。

　　7.芡實(shí)：健脾祛濕

　　芡實(shí)，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補(bǔ)性強(qiáng)的食物，能健脾祛濕、固腎止瀉，有補(bǔ)而不峻、防燥不膩的優(yōu)勢，適合“補(bǔ)冬”的傳統(tǒng)觀念。在蘇東坡的養(yǎng)生之道中，就強(qiáng)調(diào)吃芡實(shí)。

　　鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服，也可將其和蓮子、茯苓、山藥一起煮成四神湯，具有健脾、利濕、補(bǔ)腎的功效，適合大部分人飲用。常熬夜、長痘痘、易嘴破、常便秘的人特別適合飲四神湯來滋陰、固脾胃，讓消化系統(tǒng)穩(wěn)定下來。值得提醒的是，芡實(shí)不能一次性食用太多，否則可能造成便秘。此外，把鮮芡實(shí)去皮后凍在冰箱里，可增加保存時(shí)間。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳人群

　　1.慢性病人：原來患有慢性疾病，冬令季節(jié)，可以結(jié)合病癥，一邊施補(bǔ)，一邊治病，這樣對(duì)疾病的治療和康復(fù)，作用更大。從目前臨床應(yīng)用膏方的情況來看，不但內(nèi)科病人可以服用膏方，婦科、兒科、外科、傷骨科、五官科的病人都可以服用膏方藥，氣血陰陽津液虛弱的病人也都可以通過服用膏方來達(dá)到除病強(qiáng)身的目的。

　　2.亞健康者：現(xiàn)代社會(huì)中青年工作生活壓力和勞動(dòng)強(qiáng)度很大(主要為精神緊張，腦力透支)，同時(shí)眾多的應(yīng)酬、無度的煙酒嗜好、長期不足的睡眠及休息，均可造成人體的各項(xiàng)正常生理機(jī)能大幅度變化，抗病能力下降，從而使機(jī)體處于亞健康狀態(tài)，這就非常需要適時(shí)進(jìn)行全面整體的調(diào)理，膏方療法就是最佳的選擇。

　　3.老年人：老年人，由于生理特性，人體的各種機(jī)能，都將隨著年齡的增長，而趨向衰退，而冬令進(jìn)補(bǔ)，則能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。

　　4.女性：對(duì)于女性來說，脾胃主全身元?dú)猓�脾胃虛弱，元�(dú)獠蛔悖�就容易造成女性的衰�?若脾胃能吸收飲食中的營養(yǎng)，充分滋養(yǎng)全身臟器及皮膚腠理，當(dāng)脾胃正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，全身的營養(yǎng)不斷得到補(bǔ)充，人的抗衰老能力、生命力隨之增強(qiáng)，臉部就會(huì)紅潤，皮膚就會(huì)充滿光澤和彈性。補(bǔ)充一點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為，女子以肝為先天。說的是肝臟在女性健康中的重要性，而女子因?yàn)樯�理原因，多處在血虛肝旺的狀態(tài)，所謂的野蠻女友也與這個(gè)有關(guān)。因此，服用膏方，對(duì)于補(bǔ)充其氣血也有一定的幫助，可調(diào)整女性的情緒。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)的注意事項(xiàng)

　　1.進(jìn)補(bǔ)需辨識(shí)體質(zhì)

　　“進(jìn)補(bǔ)提倡‘食’之有道，不同的體質(zhì)，如氣虛、血虛、陰虛、陽虛，進(jìn)補(bǔ)各不相同，切忌虛實(shí)不分，要先了解自己的身體狀況合理進(jìn)補(bǔ)。”中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛證的病人不宜過用補(bǔ)藥，而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，所以對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)才能補(bǔ)益身體，否則適得其反。比如，偏寒者往往畏寒喜熱、手足不溫、口淡涎多、大便溏、小便清長、舌質(zhì)淡等，偏熱者則往往手足心熱、口干、口苦、口臭、大便干結(jié)、小便短赤、舌質(zhì)紅等，若不辨寒熱妄自進(jìn)補(bǔ)，很容易導(dǎo)致“火上澆油”。

　　2.避免進(jìn)補(bǔ)單一

　　部分人喜歡按照自己口味，專服某一種補(bǔ)品，這會(huì)對(duì)體內(nèi)的營養(yǎng)平衡造成影響，不利于健康。如牛羊、狗肉、辛辣食物、酒等，都是偏溫?zé)岬�，�?huì)造成體內(nèi)毒火旺盛，出現(xiàn)口干、嗓子疼等癥狀，不要過多食用。

　　3.切忌無病亂補(bǔ)

　　無病亂補(bǔ)，既增加了開支，又害了自身。長期服用沒有必要的“補(bǔ)品”，無疑是增加了身體的負(fù)擔(dān)，“冬季進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)體力、提高人體抗病能力，但補(bǔ)過頭了也不是好事，甚至?xí)�適得其反�！焙芏嗳颂煲晦D(zhuǎn)涼就開始吃牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補(bǔ)湯等滋補(bǔ)品，吃這些不但不能達(dá)到恢復(fù)體力的目的，反而會(huì)使那些燥熱體質(zhì)的人出現(xiàn)口干、舌燥、便秘等癥狀。

　　4.以藥來代食

　　正所謂：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。其實(shí)，許多食物也是很好的滋補(bǔ)品，不一定要藥補(bǔ)。如多吃蘿卜具有健胃消食、順氣寬胸的功效。多吃山藥可以起到補(bǔ)脾胃的功效。在日常生活中，也可以適當(dāng)吃吃胡桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆等。

　　5.并非多多益善

　　任何補(bǔ)品或補(bǔ)藥服用過量都會(huì)有害，所以認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”的觀點(diǎn)是不科學(xué)的。比如過量服用參茸類補(bǔ)品可以引起腹脹、不思飲食等癥狀;過服維生素C可以導(dǎo)致惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。認(rèn)為“進(jìn)補(bǔ)”就是應(yīng)該多吃肉類，其實(shí)也不對(duì)，進(jìn)補(bǔ)還是要根據(jù)自己的體質(zhì)和對(duì)食物的耐受程度而定的。

　　6.莫要越貴越補(bǔ)

　　“物以稀為貴”，那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類，其實(shí)并無奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。另外，凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥，故應(yīng)根據(jù)需要來確定藥膳，缺什么，補(bǔ)什么”，切勿憑貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。

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