小龍蝦能吃嗎

　　原標題：小龍蝦能吃嗎

　　網(wǎng)絡(luò)上有許多關(guān)于小龍蝦食用危害的宣傳，但是很多人將信將疑，小龍蝦究竟能不能吃呢?介于這個問題，小編接下來給大家介紹一下小龍蝦是否能夠食用。

　　小龍蝦能不能吃

　　小龍蝦學(xué)名克原氏螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。上海水產(chǎn)大學(xué)漁業(yè)學(xué)院蔡生力教授介紹，小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國，現(xiàn)已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。

　　上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院王錫昌教授介紹，小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

　　科學(xué)研究證明，機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環(huán)境的能力是正相關(guān)，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環(huán)境的能力就越強。棗紅的顏色小龍蝦肌體中

　　天然蝦青素的含量是對蝦的數(shù)倍。所以，深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。小龍蝦自身無法產(chǎn)生蝦青素，主要是通過食物鏈--食用微藻類等獲取到蝦青素，并在體內(nèi)不斷積累產(chǎn)生超強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環(huán)境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環(huán)境中反倒難以生存。

　　2013年5月網(wǎng)傳小龍蝦是當年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理尸體，對此專家進行了辟謠。

　　拓展閱讀：小龍蝦的食用問題

　　一，小龍蝦分布水域可能遭到污染，龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質(zhì)， 在烹調(diào)龍蝦若不能去除這些毒物，會對健康帶來威脅。養(yǎng)殖的龍蝦水源有保證，但市場銷售的很可能混有非養(yǎng)殖龍蝦。

　　二，重金屬生物富集作用，小龍蝦會攝食腐敗食物，如動物尸體，當水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經(jīng)富集重金屬，故小龍蝦可能帶有重金屬;但由于小龍蝦屬于基本初級消費者，所以不具有很強的富集效應(yīng)。

　　三，小龍蝦本身可能就是毒性物質(zhì)，它的某些自身成分，尤其是蛋白質(zhì)，在烹飪火候不夠時或盤碟盛過生小龍蝦，這些活性蛋白被食用后給人體帶來傷害，比如過敏，食物中毒等。

（責任編輯：）