明礬有毒嗎

　　原標(biāo)題：明礬是什么 明礬有毒嗎

　　【明礬是什么】：

　　十二水合硫酸鋁鉀(Alum) ，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽。無(wú)色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時(shí)以{111}面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復(fù)鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點(diǎn)92.5℃。64.5℃時(shí)失去9個(gè)分子結(jié)晶水，200℃時(shí)失去12個(gè)分子結(jié)晶水，溶于水，不溶于乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。

　　是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽�；瘜W(xué)式KAl(SO4)2·12H2O，加合式K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O，相對(duì)分子質(zhì)量為474。在20度，1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，明礬在水中的溶解度約為5.90g。

　　硫酸鋁鉀是由兩種不同的金屬離子和一種酸根離子組成的化合物，它在水中能電離產(chǎn)生兩種金屬陽(yáng)離子和硫酸根離子。

　　現(xiàn)代研究明礬石為堿性硫酸鋁鉀，明礬為含水硫酸鋁鉀.枯礬則為失去結(jié)晶水的明礬。

　　明礬的用途：

　　明礬作為凈水劑：明礬溶于水后電離產(chǎn)生了Al3+，Al3+與水電離產(chǎn)生的OHˉ結(jié)合生成了氫氧化鋁，氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷，與帶負(fù)電的泥沙膠粒相遇，彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒，很快就會(huì)聚結(jié)在一起，粒子越結(jié)越大，終于沉入水底。這樣，水就變得清澈干凈了。

　　明礬作為滅火劑：泡沫滅火器內(nèi)盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3(小蘇打)溶液(還有起泡劑)，兩種溶液的體積比約為11:2。明礬過(guò)量是為了使滅火器內(nèi)的小蘇打充分反應(yīng)，釋放出足量的二氧化碳，以達(dá)到滅火的目的。

　　明礬作為膨化劑：炸油條(餅)或膨化食品時(shí)，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會(huì)使等量的小蘇打釋放出比單放小蘇打多一倍的二氧化碳，這樣就可以使油條(餅)在熱油鍋中一下子就鼓起來(lái)，得到香脆可口的油條(餅)了。

　　明礬作為藥物：明礬性寒味酸澀，具有較強(qiáng)的收斂作用。中醫(yī)認(rèn)為，明礬具有解毒殺蟲，爆濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來(lái)的研究證實(shí)，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲等作用。一些中醫(yī)用明礬來(lái)治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等疾病。

　　其他作用：礬還可用于熬綠豆稀飯，主要作用是使綠豆更容易被煮爛。

　　明礬還可用于制備鋁鹽、油漆、鞣料、媒染劑、造紙、防水劑等。

　　【明礬有毒嗎】：

　　明礬的微毒性：

　　當(dāng)明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠(yuǎn)沉積在人體內(nèi)。

　　其毒副作用主要表現(xiàn)為明礬可以殺死腦細(xì)胞，使人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人們的智力，對(duì)生命影響不大。

　　雖然中國(guó)早在30多年前就曾禁止過(guò)鋁制餐具的使用及明礬作為食品添加劑，但最近幾年，人們?cè)谶@方面的意識(shí)越來(lái)越淡薄，導(dǎo)致明礬的使用率有所上升。

　　2003年世界衛(wèi)生組織曾將明礬列為有害食品添加劑。

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