剛死的螃蟹能吃嗎

　　原標(biāo)題：【圖】5個方面敘述剛死的螃蟹能吃嗎 揭秘什么人不能吃

　　螃蟹關(guān)于螃蟹死了能不能吃的問題，今天給大家從營養(yǎng)、健康、口感等方面分析下。

　　食材食譜熱量：475(大卡)

　　主料螃蟹適量

　　1、根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。

　　2、從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

　　3、螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

　　4、螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會出來產(chǎn)生污染。

　　5、如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。

　　什么人不能吃螃蟹呢?

　　血脂高、有冠心病的人。螃蟹膽固醇含量高，人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，而100克蟹黃含膽固醇量高達(dá)460毫克，吃了兩個以上的螃蟹就超標(biāo)了;

　　患有膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統(tǒng)疾病患者。螃蟹蛋白質(zhì)含量高，食用后促進(jìn)胰液的分泌，容易誘發(fā)消化道疾病;

　　痛風(fēng)患者，螃蟹屬于高嘌呤食物，會加重痛風(fēng)患者病情;過敏體質(zhì)者，對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹;

　　傷風(fēng)發(fā)熱者，中醫(yī)認(rèn)為蟹多食可發(fā)風(fēng)積冷，加重感冒病情;

　　嬰幼兒，蟹黃和蟹膏是螃蟹的生殖系統(tǒng)和生殖細(xì)胞，含有大量的性激素，多吃可能會引起孩子性早熟。

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