干海參怎么保存

　　原標(biāo)題：干海參怎么保存 干海參的保存秘訣

　　海參，大家都知道，海參一種營養(yǎng)價(jià)值特別豐富的食物，而且藥用價(jià)值高，因此很多地方都會(huì)把海參曬干，入中藥材，那么干海參怎么保存好呢?

　　海參作為一種補(bǔ)品，價(jià)格非常的昂貴，而且對于一般的百姓 而言，如果海參保存不當(dāng)，變質(zhì)了，就是他們最大的損失了 ，干海參是海參經(jīng)過發(fā)制后的制成品，盡管干海參的營養(yǎng)價(jià) 值不及新鮮的海鮮，但是干海參的營養(yǎng)價(jià)值容易被人們所吸 收 ，而且運(yùn)輸很方便，可是干海參怎么保存才好呢?

　　干海參的保存方法：

　　1、干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了。因?yàn)楹�參的�?質(zhì)已經(jīng)干枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會(huì)壞。

　　2、為了怕影響其質(zhì)量和口感，想要短期保持最好放到冷藏 ，想要較長期保存，那么最好放到凍藏，要食用前再解凍。 這是最安全的保存方法。

　　干海參的判斷方法：

　　挑的時(shí)候首先是看干海參的色澤。品質(zhì)好的干海參，色澤是 發(fā)灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的， 多半是在煮沸過程中加入了其他物質(zhì)的結(jié)果。

　　其次是看干海參的肉質(zhì)。品質(zhì)好的干海參，經(jīng)過一至兩次的 加工就可以了，發(fā)制時(shí)有一定的膨脹和伸縮。而品質(zhì)稍差的 海參要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次， 在發(fā)制后也就不會(huì)有多少的膨脹率，而且肉質(zhì)松軟。

　　然后是嘗試發(fā)泡海參的水有無異味或者甜味，謹(jǐn)防買到糖干海參。

　　最后是干海參腹內(nèi)的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整 的，顏色發(fā)黃或者發(fā)白;如果顏色不很清晰、發(fā)污，而且不 是完整的，則要慎重選購。

　　海參制成干海參的方法有很多，有鹽干，糖干，因此這 兩種方法下制成的干海參所判斷的方法是不同的。需要注意 。

　　干海參怎么保存，上面就講了具體的方法，因?yàn)楦珊�參的營 養(yǎng)價(jià)值容易被人體所吸收，而且存放和運(yùn)輸都比新鮮的海鮮 方便，因此市面上出現(xiàn)的基本上都是干海鮮，所以朋友們在 挑選的時(shí)候就要注意了，按照上面的步驟去挑選，一定會(huì)挑 到好的干海參。

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