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2月4日是“立春，”作為一年中的第一個節(jié)氣，它揭開了春天的序幕。“立春”之后，白天漸長，氣溫漸暖。春生萬物皆可食補(bǔ)，很多人認(rèn)為，春節(jié)已經(jīng)吃得夠撐了，對什么都沒興趣了，其實春天要巧吃，吃對了，就是養(yǎng)生，一整年都身體倍兒棒!
春天多吃苦全年不受苦
穿心蓮：可治青春痘。這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的，藥用穿心蓮不能食用。
穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對于幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。
蒲公英：治扁桃體炎有奇效。蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
紫花地丁：解毒涼血消腫的高手。紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。
春天，這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內(nèi)熱、腸毒，對春天的生發(fā)和夏天的生長都很有好處。
春天吃嫩芽養(yǎng)陽不染病
在春天的餐桌上，食客看見這一盤盤鉆出嫩黃色小芽芽，實在是驚喜!
黃豆芽：豆芽中營養(yǎng)價值最高。黃豆芽在所有豆芽中營養(yǎng)價值最高，蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發(fā)芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過了這一階段，豆芽發(fā)得越長，營養(yǎng)越低。
綠豆芽：醫(yī)生眼中的良藥。雖說綠豆芽營養(yǎng)價值沒有黃豆芽高，但在中醫(yī)眼里，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、耳后有水流出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。
新芽：最有能量的美味。除了綠豆芽，黑豆芽也常�？梢栽诔锌吹剑送膺�有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養(yǎng)，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。
春天是生發(fā)的季節(jié)，新芽，亦是最有能量的美味。南方人愛吃的春筍，可以幫我們刮去冬日的腸油;那香噴噴的香椿芽可以為我們補(bǔ)充助繁殖的荷爾蒙;還有木蘭芽也具有清火、去毒的能量。這些嫩芽，因是攢了一冬天的營養(yǎng)，所以營養(yǎng)價值是很高的。
春天祛火降壓首選三劍客
我家春天的餐桌，馬蘭頭、薺菜芽、菊花腦，輪番登場，我稱為“消防三劍客”，因為它們都有祛火、降壓的本事。
薺菜：春天最好吃。其實薺菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最為好吃，營養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感;它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原，可以明目;它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降膽固醇和甘油三酯，還有降血壓的作用。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃薺菜，因為薺菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。
不僅如此，薺菜還可以做成降壓茶。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，長期服用，能治療肝陽上亢型、有頭暈?zāi)垦ＶY狀的高血壓病人。
薺菜雖好，但體質(zhì)虛寒、便溏者和孕婦慎食。
馬蘭頭：炎癥降壓它來幫。馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天里有的野菜帶點(diǎn)兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可請它來幫忙。
馬蘭頭也降壓，高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克用水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月可觀療效。
菊花腦：清熱開胃煮水喝。南京人，把菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶，中醫(yī)有云：“菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血、調(diào)中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用于胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾�！焙推渌栈ㄒ粯�，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳，即使是平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食或全草及花煮湯喝，劑量不拘。
春天里長出的野菜，大多有清火、益胃、降壓、養(yǎng)肝的本事，但若論美味與健康兼得，這“消防三劍客”算是佼佼者了。
春后吃五辛補(bǔ)足陽氣
早春大蔥冒出嫩芽，清香脆嫩，正好嘗鮮，也有“咬春”的意思。蔥里含的蘋果酸、磷酸糖等，可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗，在一定程度上驅(qū)除體內(nèi)寒氣。
大蒜有很強(qiáng)的殺菌作用，能殺滅想在體內(nèi)打算活動的細(xì)菌，同時降低血脂，減少血液中糖的含量，從而保護(hù)肝功能，配合春季養(yǎng)肝。
辣椒中的辣椒素能抑制腸道內(nèi)異常細(xì)菌的發(fā)酵，也能促進(jìn)血液循環(huán)。
芥菜含有豐富的A、C、D維生素，能提神醒腦、解除疲勞，解決春困的煩惱。
生姜的辣味成分具有一定的揮發(fā)性，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化，具有健胃功能。
驅(qū)走“開春寒”，防治“寒包火”
立春雖到，氣溫仍未有轉(zhuǎn)暖趨勢。驅(qū)走“開春寒”，防治“寒包火”，這兩招可試試：
捂出溫暖——腰膝要暖
“春天不可薄衣，令人傷寒”，由冬入春，人體的體溫調(diào)節(jié)機(jī)制需要適應(yīng)，要適當(dāng)捂一捂�！伴_春時節(jié)，氣溫有時會突然回冷，要捂好腰、肚、膝、腳這幾個部位”。中國中醫(yī)科學(xué)院針灸研究所副研究員黃濤說，腰為腎之府，是人體陽氣的根基。另外，人體下肢的血液循環(huán)相對較差，易受寒冷的侵襲，也要捂好。
按出溫暖——摩擦驅(qū)寒
“擦熱法簡單易行，能促進(jìn)血液循環(huán)，緩解關(guān)節(jié)畏寒怕冷的癥狀”。黃濤建議，將雙手手掌心放在膝關(guān)節(jié)上，用合適的力度、均勻地進(jìn)行摩擦，每天晚上50～100下，直至摩擦部位發(fā)紅、發(fā)熱，可給關(guān)節(jié)“加溫”。另外，搓搓腰眼處(第三腰椎棘突下旁開約3~4寸凹陷處)，能溫暖腎陽，整個身體也會感覺熱乎起來。
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