煲湯用什么鍋

　　原標(biāo)題：燉湯用什么鍋好

　　我們都知道南方的妹子皮膚特別的靚，除了跟她們生活的氣候有很大的關(guān)系以外，最主要的是她們喜歡煲湯，各種精華都在湯里，從里到外的滋補(bǔ)，最近一些年愛(ài)美的北方MM們也都追上了煲湯滋補(bǔ)的潮流，紛紛在家煲些簡(jiǎn)單的湯來(lái)喝。但是，燉湯用什么鍋好呢?我們一起來(lái)探討一下吧。

　　如果想要煲出鮮美的湯品，就一定要擁有一口好鍋。煲湯器具的選擇是至關(guān)重要的，很多北方的朋友都覺(jué)得湯鍋和炒菜鍋可以用同一個(gè)，這個(gè)想法完全錯(cuò)了。別說(shuō)炒菜鍋了，湯鍋就有很多種，不同的湯鍋?zhàn)饔靡彩遣灰粯拥摹?/P>

　　一、不銹鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡 不宜煲藥膳

　　不銹鋼鍋也可以用來(lái)煲湯品。其特點(diǎn)為容量大、耐煮，可以用來(lái)煮雞湯、排骨湯等需長(zhǎng)時(shí)間熬煮的湯品，此鍋煮出來(lái)的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué)。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因?yàn)橹兴幚锖�有很多生物堿，加熱過(guò)程中會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響湯品的藥用效果。

　　二、高壓鍋時(shí)間快 營(yíng)養(yǎng)損失較大

　　高壓鍋能在最短的時(shí)間內(nèi)迅速將湯品煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，即省火又省電，適用于煮質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食品不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟。

　　三、沙鍋原汁原味 易龜裂

　　用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經(jīng)得氣長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營(yíng)養(yǎng)成分，但導(dǎo)熱性差、易龜裂。新沙鍋?zhàn)詈貌灰�直接使用，必須�?jīng)過(guò)一番處理后方可再用。

　　四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用

　　這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類(lèi)湯品，或豆類(lèi)、糙米等堅(jiān)硬谷類(lèi)湯品。燜燒鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時(shí)，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營(yíng)養(yǎng)。用燜燒鍋烹飪時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

　　通過(guò)上面的常識(shí)介紹，相信大家已經(jīng)知道了燉湯用什么鍋好了吧，一桌美食，一份靚湯前提是一定要擁有一口好鍋，所以，想要開(kāi)始煲湯的姐妹們不妨先去對(duì)照著上面的介紹，選一口適合自己的鍋?zhàn)影�。擁有一口好鍋以后再也不用出去喝靚湯了。

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