沙拉醬怎么吃

　　原標(biāo)題：【圖】沙拉醬怎么吃介紹 多種做法讓沙拉醬更美味

　　沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。

　　

　　制作過程

　　基本信息

　　【菜名】沙拉醬大雜燴

　　【所屬菜系】浙江菜

　　【特點】鮮咸潤滑，口感適宜

　　【原料】

　　材料：魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1匙，丘比沙拉醬6匙

　　過程綱要

　　1.魷魚切1cm寬，3cm長的塊。2.洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分。3.將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分鐘左右。4.將3倒入鍋內(nèi)炒，最后倒入玉米粒。

　　制作方法

　　1個雞蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g鹽，用打蛋器打到顏色稍微發(fā)白后，邊打邊加橄欖油(總量是200ml)，直到醬體濃稠硬挺即可。

　　備注：

　　1.白糖可以根據(jù)自己的口味添加

　　2.沒有橄欖油可以用色拉油

　　3.雞蛋要新鮮的

　　4.白醋或者米醋都可以

　　5.沒有打蛋器可以用食品加工機的攪拌功能。

　　1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內(nèi)攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打。

　　2.將牛奶放入鍋內(nèi)，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內(nèi)加熱。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉為止。

　　3.離開火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內(nèi)待用。

　　將以下材料放入容器內(nèi)開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。

　　材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。

　　芝麻沙拉醬

　　將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。

　　芥末沙拉醬

　　芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及[6湯匙即成。

　　咖哩沙拉醬

　　咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。

　　6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。

　　鮮奶油沙拉醬

　　6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成。

　　材料：蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。

　　1.取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。

　　2.將蛋黃與細砂糖打發(fā)至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

　　3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質(zhì)地會變得較稀。

　　4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質(zhì)感濃稠的沙拉醬。

　　5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救

　　原料：色拉油、雞蛋黃(4-6個人，可用2-3個蛋黃)

　　1.把色拉油加熱，完全沸騰后倒入碗里，等待自然冷卻。

　　2.在雞蛋黃中，加入一勺已經(jīng)加工好的色拉油，攪拌均勻后再加一勺，已此類推。

　　3.基本加7次油左右時，蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉。

　　注意事項：

　　1.攪拌的時候，方向要一致。

　　2.不要急于求成，要慢慢的往蛋黃中加色拉油，不要一次放很多。

　　3.自制沙拉，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜長期保存。

　　自制素沙拉醬(轉(zhuǎn)自大廚之手)

　　不貼上來可惜了，好東西應(yīng)該大家分享，但勸告沒時間的人還是放棄了吧，味道確實不錯喲嘿嘿

　　配方和制作方法

　　1.原料：

　　奶粉30克，

　　牛奶(或者三花淡奶)100克，

　　白糖50克，

　　胡椒粉少許，

　　植物油層100--150克

　　鮮檸檬汁(也可用白醋)60克。

　　2.做法：

　　(1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻。

　　(2)然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。

　　(3)最后加入檸檬汁拌勻即可。

　　注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好;(1)和(2)兩道工序一定要用攪拌機，用手工打不好。

　　分類編輯

　　在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內(nèi)品種不全。一般分為：肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬

　　肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等

　　蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等

　　水果沙拉醬有奶油沙拉醬、水果沙拉醬

（責(zé)任編輯：）