蔥白和蔥葉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

　　大蔥究竟有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?大蔥可以和很多食材搭配，烹飪出美味可口的菜肴。與此同時(shí)，大蔥本身就含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。今天，不如一起了解了解大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的吧。

　　大蔥的功效和作用

　　壯陽(yáng)補(bǔ)陰：大蔥可以刺激性欲，男性朋友適當(dāng)?shù)某砸恍┐笫[可以壯陽(yáng)補(bǔ)腎，效果很好，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。因此，對(duì)男性來(lái)說(shuō)，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。

　　解毒調(diào)味：大蔥還可以有效的幫助我們解毒，能夠治療身體不適，大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

　　預(yù)防癌癥：適當(dāng)?shù)某砸恍┫闶[，還可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能夠防癌抗癌，香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　發(fā)汗抑菌：適當(dāng)?shù)某砸恍┦[可以使人發(fā)汗，排出身體的毒素，更加有利于身體健康，大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　舒張血管預(yù)防老年癡呆：老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┐笫[可以舒張血管，能夠有效的預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　降膽固醇：大蔥還有降低膽固醇的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢灶A(yù)防心血管疾病發(fā)生，大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

　　接下來(lái)，再為大家介紹的是吃大蔥需要注意的幾個(gè)方面，繼續(xù)來(lái)看看吧。

　　大蔥的保存方法

　　清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水的盆中，大蔥不僅不會(huì)爛，還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。

　　晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽(yáng)臺(tái)的陰暗處。切記不要沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會(huì)干癟變空。

　　凍大蔥復(fù)原：復(fù)原只是相對(duì)于凍蔥而言，不可能完全恢復(fù)到以前的質(zhì)感。大蔥一旦受凍后，不要挪動(dòng)，以免外力的擠壓使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞液外溢而造成腐爛。使用凍蔥時(shí)，要輕拿輕放，需拿到室內(nèi)放置一段時(shí)間，使之慢慢解凍，再使用。

　　蔥葉能吃嗎

　　很多人喜歡吃蔥白，認(rèn)為蔥葉沒有營(yíng)養(yǎng)，就隨手丟棄了，其實(shí)蔥葉的葉綠素對(duì)人體也要保健功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。其實(shí)，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對(duì)人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營(yíng)養(yǎng)。

　　以上就是關(guān)于大蔥功效與作用的介紹，希望對(duì)你有所幫助。

（責(zé)任編輯：）