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基于消費(fèi)者對(duì)食材新鮮的追求，卡薩帝通過保鮮技術(shù)升級(jí)，打造擁有細(xì)胞級(jí)養(yǎng)鮮科技的高端冰箱，全方位保障食材表里如一的新鮮。
越來越多生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，外表看起來新鮮的食物，并不一定真的新鮮。冷藏了三五天的水果，也許表皮沒什么變化，但果肉已經(jīng)縮水了不少;從冷凍室取出的牛肉，看上去厚實(shí)飽滿，解凍時(shí)卻流出很多血水，出鍋后口感也大打折扣。
為何冰箱保存的食材難以維持“表里如一”的新鮮呢?這是因?yàn)槠胀ū渲荒軐?shí)現(xiàn)“宏觀保鮮”，而要留住食物的汁水和營(yíng)養(yǎng)，就需要冰箱做到“微觀保鮮”。這兩者之間究竟有什么差距?12月初，卡薩帝冰箱發(fā)布2024版細(xì)胞級(jí)養(yǎng)鮮白皮書，詳細(xì)公開了來自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的多組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，直觀呈現(xiàn)了普通冰箱和卡薩帝冰箱的保鮮差距。
控氧保鮮：冷藏7天如1日
古往今來，人們對(duì)新鮮食材的需求從未改變。然而無論是古時(shí)的“冰鑒”，還是今天的冰箱，都長(zhǎng)期拘泥于單一的控溫保鮮模式，忽略了對(duì)食材內(nèi)部水分、營(yíng)養(yǎng)留存率的關(guān)注。對(duì)用戶來說，宏觀層面的色澤變化顯而易見，微觀層面的細(xì)胞改變卻很難判斷。于是，卡薩帝冰箱聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行了一系列保鮮實(shí)驗(yàn)。同樣是冷藏7天，普通冰箱比卡薩帝冰箱保鮮效果差在哪里?
先來看多汁水果。實(shí)驗(yàn)表明，在普通冰箱中存儲(chǔ)7天的荔枝，不但外殼發(fā)黑、變軟，香氣幾乎消失，失重率也達(dá)到了13.68%;而在卡薩帝冰箱中存儲(chǔ)7天的荔枝，外殼硬度和顏色幾乎沒有變化，而且果香濃郁，失重率僅2.81%。從微觀層面來看，后者果皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)更完整，葉酸保存率比前者高16.25%。
再來看營(yíng)養(yǎng)食材。在普通冰箱中存儲(chǔ)7天的松茸，表面看上去已經(jīng)顏色變深、起皺、萎蔫，失重率為 65.40%。在顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，內(nèi)部細(xì)胞組織也出現(xiàn)了明顯裂隙，水分流失嚴(yán)重;而在卡薩帝冰箱中存儲(chǔ)7天的松茸，色澤、飽滿度一如從前，失重率僅8.50%，且內(nèi)部細(xì)胞分布均勻，無明顯裂隙和失水跡象。
最后還有綠色蔬菜。在普通冰箱中存儲(chǔ)7天的秋葵，表面萎縮、顏色發(fā)黑,失重率為 29.51%。內(nèi)部細(xì)胞不但體積縮小，還變得擁擠、不規(guī)則;而在卡薩帝冰箱中存儲(chǔ)7天的秋葵，外表依然飽滿有光澤，失重率僅1.86%，細(xì)胞也飽滿如初，幾乎沒有縮水。
截然不同的保鮮效果，背后是原創(chuàng)科技的差異�？ㄋ_帝冰箱原創(chuàng)的MSA控氧保鮮科技，可以在低溫保鮮的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步調(diào)節(jié)氮氧比例，降低氧含量，減緩食材氧化，實(shí)現(xiàn)領(lǐng)先行業(yè)的8倍保鮮效果。這也讓食材保鮮實(shí)現(xiàn)了“表里如一”，不但外表新鮮如初，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分也能保存完好。
底置風(fēng)幕保鮮：冷凍30天原汁原味
除了冷藏效果，2024版細(xì)胞級(jí)養(yǎng)鮮白皮書還選取了肉類、魚類等食材，針對(duì)冰箱冷凍效果進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)對(duì)比。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，在普通冰箱與卡薩帝冰箱中分別冷凍了30天的肉、魚等食材，真實(shí)的新鮮度也相差甚遠(yuǎn)。
從海洋魚類來看，在普通冰箱中冷凍了30天的鱈魚，已經(jīng)色澤稍暗，略有異味，肉質(zhì)彈性也所剩無幾。從顯微鏡中可以觀察到，鱈魚肌纖維間隙變大，組織纖維也破碎嚴(yán)重，形狀受到破壞;而在卡薩帝冰箱中冷凍了30天的鱈魚，不但色澤正常、紋理清晰、彈性較好，內(nèi)部組織也致密完整。經(jīng)檢測(cè)，前者TVB-N 蛋白質(zhì)的折損是后者的 2.3倍，氧化嚴(yán)重。
從海洋蝦類來看，在普通冰箱中冷凍了30天的斑節(jié)對(duì)蝦，已經(jīng)有一部分出現(xiàn)黑斑，肉與殼也稍有松弛;而在卡薩帝冰箱中冷凍了30天的斑節(jié)對(duì)蝦，仍呈半透明狀，且肉質(zhì)組織緊密有彈性。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，后者的蝦青素含量留存率比前者多1.2倍，蛋白質(zhì)留存比前者高10倍。
從高蛋白肉類來看，在普通冰箱中冷凍了30天的雪花牛肉，暗紅無光澤，脂肪無光澤,纖維組織結(jié)構(gòu)已經(jīng)模糊，且有少量破碎;而在卡薩帝冰箱中冷凍了30天的雪花牛肉，依然鮮紅有色澤，脂肪潔白，肌纖維也排列整齊、破壞較小，營(yíng)養(yǎng)成分的損耗和流失更低。檢測(cè)結(jié)果顯示，前者汁液流失率是后者的1.6倍。
原來，卡薩帝冰箱原創(chuàng)的底置循環(huán)風(fēng)幕科技，帶來了高效、均勻、深冷的環(huán)繞風(fēng)幕送風(fēng)，可避免食材干裂。再加上比普通冰箱提升50%的制冷速度，<0.1℃的溫度波動(dòng)，讓卡薩帝冰箱能夠最大限度保留深海魚、牛排等高端食材的細(xì)胞鮮活狀態(tài)，留住原汁原味。
基于行業(yè)領(lǐng)先的原創(chuàng)科技，卡薩帝冰箱也成為食材細(xì)胞級(jí)保鮮電冰箱的標(biāo)準(zhǔn)制定者。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)曾為卡薩帝冰箱頒發(fā)《食材細(xì)胞級(jí)保鮮電冰箱》標(biāo)準(zhǔn)證書，從細(xì)胞完整、汁液飽滿、美味增鮮、純凈健康、營(yíng)養(yǎng)豐沛五大層面，確立了“細(xì)胞級(jí)養(yǎng)鮮”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
用戶對(duì)新鮮飲食的追求，本質(zhì)上是對(duì)健康的重視。而卡薩帝冰箱通過保鮮科技的迭代創(chuàng)新，讓食材宏觀層面的新鮮與微觀層面的營(yíng)養(yǎng)健康達(dá)成一致，不但重新定義了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也為高端用戶選擇冰箱提供了重要參考依據(jù)。
（責(zé)任編輯：華康）
