杭州人在“吃”這件事上更“講究”了嗎？全省居民膳食營養(yǎng)健康狀況調(diào)查結(jié)果發(fā)布

　　今年5月12-18日和5月20日分別是我國第10個“全民營養(yǎng)周”和第35個“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。5月12日，省、市衛(wèi)健部門和拱墅區(qū)政府三級聯(lián)動，全民營養(yǎng)周和“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題活動正式啟幕。

　　啟動儀式上，省衛(wèi)健委發(fā)布了2023年我省居民膳食營養(yǎng)健康狀況調(diào)查結(jié)果。杭州人在“吃飯”這件事上更講究營養(yǎng)均衡了嗎?

　　記者了解到，杭州人在“少油”環(huán)節(jié)首次“達(dá)標(biāo)”。杭州歷年居民營養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果中，烹調(diào)油的人均每日食用量始終略高于《中國居民膳食指南》的推薦量，而去年終于降到了30克以下，名副其實地做到了“清淡”里的“清”字。

　　“控油”已經(jīng)取得了階段性的勝利，那么“淡”控得怎么樣?據(jù)了解，杭州人均每日鹽攝入量首次“破10”，降至8.3克，鈉攝入過量人群的比例也從超九成降至八成多，“控鹽”成效顯著。專家提醒，“減鹽”一要識別“隱形鹽”的存在，如味精、醬油和辣醬等調(diào)味品，榨菜、雪菜和醬瓜等醬菜，瓜子、火腿腸和魷魚絲等零食，方便面、掛面和面包等主食;二要掌握烹飪必要的“竅門”，如合理使用高鉀低鈉鹽，紅燒菜盡量少放糖，多用其他香辛料調(diào)味和炒菜臨出鍋再加鹽等，但最根本的“決勝法寶”還是要逐漸調(diào)整固有的“重口味”。

　　本次調(diào)查結(jié)果還顯示，豆和奶的食用量依然不夠，尤其是奶類每日人均攝入量僅為69克，遠(yuǎn)低于300-500克的推薦量。奶制品是鈣最重要的食物來源，生命前期沒有足夠的鈣積累，將導(dǎo)致中老年階段發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折風(fēng)險增加。

　　有不少人因乳糖不耐受、容易拉肚子等情況不喝牛奶。專家表示，可以通過這幾個辦法做到“兩全其美”：一是自少而多，逐步適應(yīng);二是如果血糖正�？梢該Q成酸奶;三是改喝乳糖已被預(yù)先消化的無乳糖奶。

（責(zé)任編輯：華康）