新方法可降低小麥鎘鉛污染對(duì)人體健康威脅

　　4月21日，記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所獲悉，該所重金屬生態(tài)毒理與污染修復(fù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，小麥籽粒中的某些營(yíng)養(yǎng)組分，如鈣、鎂、植酸和甲硫氨酸等，對(duì)鎘鉛生物可給性有顯著影響。這為重金屬污染農(nóng)田安全利用與品種選育提供了新思路和新策略。相關(guān)研究成果日前發(fā)表在國(guó)際期刊《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上。

　　小麥鎘鉛污染嚴(yán)重威脅人體健康。生物可給性即農(nóng)產(chǎn)品中重金屬被人體吸收的潛力，是衡量小麥鎘鉛污染對(duì)人體健康造成風(fēng)險(xiǎn)的重要指標(biāo)。然而，目前小麥鎘鉛生物可給性的基因型差異及關(guān)鍵影響因素仍不明確。

　　論文通訊作者、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所研究員王林告訴記者，研究發(fā)現(xiàn)，11個(gè)冬小麥品種在鎘鉛生物可給性及健康風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)上存在顯著基因型差異，即基因組成不同的個(gè)體在相應(yīng)指標(biāo)上存在差異。研究人員利用這些差異，優(yōu)選出健康風(fēng)險(xiǎn)最低、籽粒中鎘鉛濃度最低的小麥品種“山農(nóng)16號(hào)”。

　　研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，小麥籽粒營(yíng)養(yǎng)組成與其鎘鉛生物可給性有密切關(guān)系。“具體來(lái)說(shuō)，小麥籽粒中的鈣、鎂、植酸和甲硫氨酸等營(yíng)養(yǎng)組分，對(duì)鎘鉛的生物可給性有顯著影響，這些影響是造成小麥鎘鉛生物可給性基因型差異的重要原因。當(dāng)小麥籽粒中的鈣和植酸含量較高時(shí)，鎘鉛生物可給性會(huì)降低，即這些重金屬被人體吸收的潛力會(huì)降低。”王林說(shuō)，該研究提供了一種通過(guò)選擇或調(diào)整小麥營(yíng)養(yǎng)組成，降低鎘鉛污染導(dǎo)致人體健康風(fēng)險(xiǎn)的新方法。

（責(zé)任編輯：華康）