剩飯剩菜易造成食物中毒

　　剩飯剩菜如何食用？

　　夏天已至，一些人圖清涼也圖省事，剩菜剩飯往冰箱里一放，下一頓直接拿出來食用，這樣很容易引起腸胃不適或染上痢疾。“剩菜剩飯一定要熱透后再食用。”付三仙說，食物的腐敗是食物中含有的大量細(xì)菌引起的，細(xì)菌的快速繁殖會破壞食物的口感，使食物產(chǎn)生異味、發(fā)黏等，人進(jìn)食后可造成食物中毒或誘發(fā)疾病。“因此，需要通過高溫來破壞細(xì)菌和毒素。”付三仙說，這樣才能繼續(xù)食用，一些肉類食物還需要加熱較長時(shí)間，畜、禽等肉類再次加熱時(shí)最好加些醋。因?yàn)檫@類食品含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，會隨著水分一同溢出。

　　貝類、海鮮類的食品在加熱時(shí)最好加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，還可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，具有一定的殺菌作用，避免腸胃不適。“另外，剩飯剩菜最好在冷卻后放入清潔密封的容器后再放進(jìn)冰箱保存，以防食物之間的交叉污染。”陳惠彬說，如果飯菜量較大，需要保存一部分的話，盡量在用餐前就將當(dāng)餐食物和剩余食物分開，因?yàn)槭澄锓瓌拥迷蕉�，它與細(xì)菌的混合就越充分，越容易變質(zhì)、損失營養(yǎng)。

（責(zé)任編輯：嘯天）