餐桌上的保健中藥：粵菜篇

　　《餐桌上的保健中藥》一文發(fā)表后，陸陸續(xù)續(xù)便又獲得一些網(wǎng)友和故友的提問，以至于日間頗有些白駒過隙的嫌疑。大家對于藥膳保健存疑以及高度重視健康飲食的誠意，在我意料之外，常說“民以食為天”，看來此話不假�；叵肫鹕洗挝覆〉呐笥眩�現(xiàn)今病情已日趨痊愈，我想，天下良方藥膳多如牛毛，如能集個中精良，細細品釋，讓有疑惑的網(wǎng)友明了藥膳功效的一些道理，其實是很好的事情。也因此有了接下去的餐桌上的保健中藥系列文章。

　　第一篇，我先來為大家介紹我的家鄉(xiāng)菜，南粵的藥膳菜式。

　　特色粵菜

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　　先來引用一下百度百科里面對粵菜的闡述：“粵菜食譜絢麗多姿，烹調(diào)法技藝精良，并以其用料廣博而雜著稱。據(jù)粗略估計，粵菜的用料達數(shù)千種，舉凡各地菜系所用的家養(yǎng)禽畜，水澤魚蝦，粵菜無不用之”。自小在珠三角長大，還真有這種物阜民豐的感覺，餐桌上的菜式總是魔術(shù)般變化著，從深山小獸到江河肥魚，從云端飛雀到地下農(nóng)產(chǎn)，甚至從沿海魚鮮到國外進口，無一不進了廣東人的口。如此豐富的藥膳文化，怎能不好好利用?就此，筆者特意約請廣州市中醫(yī)院的碩士研究生、腫瘤科醫(yī)師羅醫(yī)生共同討論粵菜保健養(yǎng)生治疾病的話題，并將把討論的具體內(nèi)容滲透于下文。

　　藥食同源 陰陽平衡

　　大家看到這個題目不要覺得玄妙，中醫(yī)的理論都是由淺入深，我們今天不做哲學層面的深究。作為大學同班同學，羅醫(yī)生很支持藥食同源的觀點，現(xiàn)在接診的很多門診病人或是出院的病人，他都會做一些飲食調(diào)理的指導，以便患者盡快走出疾病的困境，畢竟現(xiàn)代的醫(yī)藥費用比以往高出許多。至于陰陽平衡，他舉了例子說，比如癌癥屬于濕毒郁結(jié)的病人，比較建議吃清補、健運的食物，相反虛勞的病人，就應該大補元陰元陽;陰陽平衡，說白了就是把病理的因素用藥、食來對付，使得原本因病理致病因素導致人體內(nèi)環(huán)境的失衡重歸正常。

　　我不禁聯(lián)想到兒時常玩的蹺蹺板，必須要2人同玩，而關(guān)鍵的地方在于無論上蹺蹺板或是下蹺蹺板，任何一方坐的過低，都會導致另一方蹺蹺板過高而人無法上下。人體內(nèi)環(huán)境的陰陽平衡也正是這樣，熱氣的時候就是體內(nèi)的陽氣過剩了，而冬天手腳冰冷大多是體內(nèi)陽氣不足所致，前者清熱，后者補陽，治療的方法雖然不同，用的思維方法卻是一樣的。

（責任編輯：angel）