香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法

　　1．香椿炒雞蛋

　　做法：將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

　　香椿炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：此食品具有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營(yíng)養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病防病能力。

　　2．香椿竹筍

　　香椿竹筍的材料：鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克。

　　香椿竹筍的做法：竹筍切成塊；嫩香椿頭洗凈切成細(xì)末，并用精鹽稍腌片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點(diǎn)味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

　　香椿竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病癥。

　　3．香椿拌豆腐

　　香椿拌豆腐的材料：豆腐5O0克，嫩香椿50克。

　　香椿拌豆腐的做法：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時(shí)用筷子拌勻。

　　香椿拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：此食品具有潤(rùn)膚明目，益氣和中，生津潤(rùn)燥的功效。適用于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥。

（責(zé)任編輯：冷凝）