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近日，由中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、國(guó)家體育總局社會(huì)體育指導(dǎo)中心等六家機(jī)構(gòu)共同在京舉辦了中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃“傳播的力量”跨年科普活動(dòng)。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授在大會(huì)上分享了“三減(減鹽、減油、減糖)”的相關(guān)知識(shí)，他指出，中國(guó)人因吃食鹽過(guò)多導(dǎo)致的死亡率排世界第一，吃鹽多已成為危害中國(guó)居民健康的重要因素。
研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)居民的食鹽攝入量是全球最高的國(guó)家之一，幾乎達(dá)到推薦攝入量的兩倍。根據(jù)對(duì)全球195個(gè)國(guó)家和地區(qū)膳食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)分析，中國(guó)因膳食而導(dǎo)致的死亡率和癌癥發(fā)生率排名第一，而導(dǎo)致這一情況的首要原因就是高鹽的飲食行為。研究顯示，在食物中添加鹽的頻率越高，過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)越高，預(yù)期壽命越短。
調(diào)查顯示，人們往往更關(guān)注控糖，卻忽視了控鹽。68%的消費(fèi)者有控糖意愿，58.1%消費(fèi)者在點(diǎn)飲品時(shí)會(huì)主動(dòng)要求少糖或無(wú)糖，但在點(diǎn)餐時(shí)，只有31.4%消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)要求商家少放鹽、油。馬冠生教授指出，中國(guó)人食鹽攝入超標(biāo)的情況更為嚴(yán)峻，需要引起足夠的重視。
鹽是膳食中不可缺少的調(diào)味品,也是人體不可缺少的物質(zhì)，過(guò)量攝入才對(duì)健康有影響。研究表明，食鹽攝入過(guò)多會(huì)增加全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)，增加癌癥、高血壓、腦卒中(中風(fēng))、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，最新研究表明，食鹽攝入過(guò)多還會(huì)加速皮膚衰老。
健康成年人要做到每天食鹽攝入量不超過(guò)5克，其實(shí)有小技巧，馬冠生教授建議可以從以下三點(diǎn)做起：養(yǎng)成清淡口味;學(xué)會(huì)使用控鹽勺等工具;閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表。新的一年，科學(xué)“三減”，從減鹽開(kāi)始。
（責(zé)任編輯：華康）
