谷雨過(guò)后再無(wú)寒 品春茶、吃香椿、賞牡丹樂(lè)享美好時(shí)光

　　隨著松花江全線開(kāi)江，4月17日，黑龍江富錦市的漁民撒下了開(kāi)江第一網(wǎng)，四面八方的食客紛至沓來(lái)，尋“鮮”之旅也正式開(kāi)啟。

　　經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，松花江里的魚(yú)消耗掉了大量脂肪，魚(yú)肉變得緊實(shí)有嚼勁兒，鮮美可口，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。

　　一些餐廳也直接在江邊的漁船上支起了鍋灶，把剛出水的江魚(yú)處理后，加些佐料直接下鍋，大火烹制，一鍋香氣濃郁、味道醇正的燉江魚(yú)就做成了。讓游客能夠欣賞開(kāi)江美景的同時(shí)，品味開(kāi)江魚(yú)的鮮美。

　　谷雨過(guò)后再無(wú)寒 人間芬芳已向暖

　　谷雨過(guò)后再無(wú)寒，人間芬芳已向暖。4月19日21時(shí)59分將迎來(lái)谷雨節(jié)氣，正是品春茶、吃香椿、賞牡丹的大好時(shí)節(jié)。

　　谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。正值暮春三月，在我國(guó)南方傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)區(qū)，清明和谷雨皆有采茶之俗，制成的茶稱為“明前茶”和“雨前茶”。

　　“谷雨收寒，茶煙飏曉，又是牡丹時(shí)候。”谷雨前后正是牡丹花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，在有些地方牡丹也被稱為“谷雨花”，賞牡丹便成為這一時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　谷雨前后正是新鮮美味的香椿上市的大好時(shí)節(jié)，很多人都喜歡吃香椿，美其名曰“吃春”。嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食欲、令人垂涎。

　　云南施甸：谷雨至 制作特色美食酸肉

　　谷雨至，在云南施甸縣，當(dāng)?shù)孛癖姇?huì)制作一道獨(dú)具特色的美食酸肉迎接夏天的到來(lái)。

　　制作酸肉時(shí)，首先選用新鮮的牛肉，再由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師手工剁細(xì)，接著將煮熟的牛皮切細(xì)條，并與剁細(xì)的牛肉充分混合，這一過(guò)程使肉質(zhì)口感更好。

　　為了增添獨(dú)特風(fēng)味，在制作過(guò)程中會(huì)放入適量的食鹽、辣椒面、花椒、八角等佐料進(jìn)行調(diào)味。并把炒米磨成炒面，加入后均勻攪拌，最后加入能讓肉變酸的青菜汁，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入壇內(nèi)，用熟米飯密封腌制。15天后，酸肉呈現(xiàn)出純正的酸味即可食用。腌好的酸肉，放入小米辣、大蒜、芫荽等佐料拌一拌，美味立現(xiàn)。

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