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把新買來的雪梨從頂部切開后，挖一個(gè)洞，再把川貝粉、冰糖、陳皮等各式各樣的材料塞進(jìn)梨里，燉上一個(gè)多小時(shí)后，連湯帶皮全部吃掉。這是小彭在網(wǎng)上看來的“網(wǎng)紅”食譜，為了緩解自己感冒后久咳不愈的癥狀，她也給自己制作了這份食療“套餐”。“口味甜甜的很好吃，咳嗽好像確實(shí)好了一些。”小彭說，她只嘗了一次，也不知道效果有多大，就當(dāng)圖個(gè)心理安慰吧。
類似的，小劉也在網(wǎng)上學(xué)了止咳食譜，堅(jiān)持每天熬。“好像每次喝下的瞬間就有好轉(zhuǎn)，只不過維持時(shí)間不長(zhǎng)，所以我就連喝了好幾天，也就慢慢地好了。”與小彭不同的是，小劉十分篤定地將咳嗽的好轉(zhuǎn)歸功于自己的食療方法。
不只是小彭和小劉，制作簡(jiǎn)單的“小糖水”正成為不少人追捧的食補(bǔ)方。那么“小糖水”到底有沒有用?該如何吃?
糖水是不是心理安慰劑
不同于的藥材概念，這種糖水所用的原材料多是我們?nèi)粘Ｉ钪心芤姷降氖巢�，不少人產(chǎn)生疑問，都是常見食物，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工就會(huì)有“奇效”嗎?
“病邪侵襲咽喉的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)咽喉疼痛，下至肺臟就會(huì)出現(xiàn)咳嗽，肺不布津，肺氣被外邪淤閉就形成了痰。很多人甚至在病愈后也長(zhǎng)期被咳嗽困擾，一些微小的刺激，比如油煙、粉塵、刺激性氣味等，都可能再次誘發(fā)咳嗽，一是因?yàn)橥庑叭塍w后余邪未清，二是因?yàn)榉闻K功能未完全恢復(fù)，全身氣息的升降出入出現(xiàn)紊亂。”北京市宣武中醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師孟湧生介紹，此時(shí)可以通過服用“小糖水”進(jìn)行緩解，這也是常見方法。從中醫(yī)角度講，選取適合的食材本身就可以起到滋補(bǔ)、潤(rùn)肺的功效。而且“小糖水”中一些水果含有豐富的維生素和其他微量元素，有助于病體恢復(fù)，如雪梨、金橘等水果就含有豐富的維生素，它們進(jìn)入身體后會(huì)在一定程度提高人體的免疫力。
所以，不少人寄望于維生素特別是維生素C來預(yù)防感冒、降低感冒發(fā)生率。“雖然目前沒有明確的定論表示某種維生素能對(duì)預(yù)防感冒起到確切作用，但并不表示毫無用處，一旦出現(xiàn)了感冒這種急性的感染性疾病，是可以通過維生素C的補(bǔ)充來緩解感冒的一些不適癥狀。”北京大學(xué)人民醫(yī)院藥學(xué)部主任藥師張海英說。
其實(shí)，水在我們身體恢復(fù)的過程中也扮演了重要角色。“水負(fù)責(zé)把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到身體的各個(gè)部位，起到基礎(chǔ)的運(yùn)輸作用，包括通過尿液代謝排出廢物等，本身也對(duì)增強(qiáng)免疫力不可或缺。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生認(rèn)為，“有些人不愛喝水，專門熬制此類食療方，在一定程度上起碼保證了水?dāng)z入，起到了積極作用。”
“‘小糖水’作為一種食療方法，可以堅(jiān)持服用2到7天，有的人2天就能起效。一般來講，食療方確實(shí)有很好的效果，甚至藥物起不到作用的時(shí)候，食療或許會(huì)產(chǎn)生奇效。”孟湧生提醒，“食療也不是萬能的，必要時(shí)還是要及時(shí)去醫(yī)院就診。”
眾多配方需謹(jǐn)慎辨別
但在孟湧生看來，網(wǎng)上的一些搭配偏方難以保證效果，對(duì)于流傳的糖水食譜，需謹(jǐn)慎辨別，避免偏聽偏信。“首先要選擇可信度較高的發(fā)布來源，并在其中甄別選擇一些較為經(jīng)典的搭配，如常有耳聞的金橘、雪梨等常規(guī)材料。梨在中醫(yī)甘寒之品，加梨可以清肺潤(rùn)腸，金橘有清理咽喉的作用，加金橘則可以針對(duì)咽喉不利的情況。”
“要想起到作用并保持口感，還是更推薦常見搭配。雪梨為甘寒之品潤(rùn)腸潤(rùn)肺，銀耳則有滋陰潤(rùn)肺之效。用這些材料做出的都是很經(jīng)典的食療配方，如銀耳雪梨湯、川貝雪梨湯。它們作用都是滋陰潤(rùn)肺，是緩解感冒后期咳嗽的良方，主要針對(duì)口舌干燥、咳痰無力，以干燥為主癥的病癥，以滋陰的方式來緩解痰。”孟湧生介紹，另一個(gè)推薦方則是用糠心蘿卜單獨(dú)煮水或白菜根加糠心蘿卜煮水，也能起到同樣作用，但它更適用在痰多痰黏且白，易咳出的情況下服用。
“還有一些配方也要注意量的使用，如食譜常出現(xiàn)頻率很高的紅棗，確實(shí)有調(diào)和胃氣、傳導(dǎo)氣血的作用，不少人認(rèn)為它滋補(bǔ)且口感較好就過量多放，但其實(shí)紅棗不宜過多，過量的紅棗反倒會(huì)對(duì)胃腸道有刺激作用。”孟湧生說。
“在熬制這些食材時(shí)應(yīng)盡量避免加糖或少加糖。”孟湧生提到，盡管在人們認(rèn)知中冰糖有瀉火功能，但加糖后口感往往過于滋膩，糖分?jǐn)z入容易超標(biāo)，嚴(yán)重的更會(huì)導(dǎo)致胃腸積食滯留。“特別是針對(duì)現(xiàn)代人的飲食看，由于我們飲食的豐富性，糖的種類和攝入來源其實(shí)已經(jīng)足夠，因此一般不需要專門再有糖的攝取，高血壓高血脂高血糖病人更應(yīng)盡量減少糖分的攝入。”
解一時(shí)之急，不如從根本做起
雖然喝了自制的“小糖水”，但小彭還是覺得自己身體狀態(tài)恢復(fù)比較慢。“每年冬天都要來一次，咳得胸口疼，經(jīng)常要掛水，真的很痛苦。”
同樣是生病，為什么有的人病程長(zhǎng)、病情重，更有甚者每到換季時(shí)就會(huì)“定時(shí)”感冒，而有些人則能很輕松度過?很重要的一個(gè)影響因素就是免疫功能。
馬冠生認(rèn)為，免疫力與自身營(yíng)養(yǎng)狀況有著不可分割的關(guān)系。“我們的機(jī)體免疫系統(tǒng)是由免疫因子、免疫細(xì)胞、免疫器官等組成的一個(gè)整體系統(tǒng)，他在我們體內(nèi)構(gòu)成三道防線去抵御致病微生物對(duì)我們的侵襲，而營(yíng)養(yǎng)則是保持這些身體機(jī)能健康運(yùn)轉(zhuǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。”
一些“小糖水”食譜雖能緩解癥狀，但更好的方式還是為身體抵抗疾病做好“材料儲(chǔ)備”。
對(duì)免疫力而言，一個(gè)很重要的元素是蛋白質(zhì)，人體免疫三道防線的組成都離不開蛋白質(zhì)。“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不是簡(jiǎn)單地大吃大喝，我們更強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。”馬冠生說，“蛋白質(zhì)由氨基酸組成，所謂優(yōu)質(zhì)蛋白就是指氨基酸組成和人體較為接近的蛋白質(zhì)，這樣更容易被人體消化吸收利用。常見的優(yōu)質(zhì)蛋白有動(dòng)物蛋白、大豆蛋白，而谷類生物的蛋白相對(duì)來說就要差一些。”
理論上，維生素C、維生素A和維生素E都與免疫功能密切相關(guān)。“比如維生素C，它能從多方面增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力，又是膠原合成的輔助物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外來病菌的阻擋作用，還可以促進(jìn)干擾素產(chǎn)生，抑制病毒合成，有抗病毒作用。維生素E同樣可以提高機(jī)體免疫功能，而維生素A的作用是維護(hù)上皮細(xì)胞完整性，如果缺乏則會(huì)使機(jī)體易遭病菌侵入，增加對(duì)呼吸道疾病的感染性。”馬冠生解釋道。
還有一些人們?nèi)粘Ｓ兴劦牡V物質(zhì)如鈣、鐵、鋅、硒，這些元素或是組成免疫物質(zhì)，或是參與免疫系統(tǒng)功能成分的構(gòu)成。“以上這些元素都可以從日常食物中得到攝取。好好吃飯真的十分重要。”馬冠生反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。
“體質(zhì)、免疫力的調(diào)節(jié)是一個(gè)復(fù)雜且長(zhǎng)期的過程，很難在短時(shí)間內(nèi)改變。在努力提高免疫力的同時(shí)，我們還能做的就是在短期內(nèi)把身體調(diào)整到一個(gè)相對(duì)最佳的狀態(tài)。規(guī)律飲食、生活起居順應(yīng)自然運(yùn)作、不要產(chǎn)生恐懼心理和負(fù)擔(dān)，即使疾病來襲，也要以最好的狀態(tài)去迎接挑戰(zhàn)并戰(zhàn)勝它。”孟湧生說。
（責(zé)任編輯：華康）
