喝豆?jié){的要點健康又養(yǎng)生

　　第五：習(xí)慣喝豆?jié){，而喜歡喝牛奶。為了互通有無，有時也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味。

　　第六：剩余的豆?jié){可以做米飯。因為通常只有一個人喝豆?jié){，打一次豆?jié){夠我喝2頓（兩天早餐）。后來，學(xué)了一招，用剩余豆?jié){（代替水）做米飯。既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又變相地讓早餐不喝豆?jié){的兩位吃上了豆?jié){，而且口感也不錯（黏度略有增加），簡直是一舉數(shù)得。

　　第七：豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆?jié){要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去，我母親的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。后來受“豆?jié){米飯”的啟發(fā)，干脆用豆渣做米飯�？诟羞�不錯，缺點是其形狀與米粒不相配，有點兒難看，常被我兒子抗議。

　　第八：按照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30~50克大豆（干重）。每天早上喝300多毫升豆?jié){，大致只相當(dāng)于建議量的一半。于是，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保證鈣的攝入（尤其是考慮到奶類攝入量較低的不利情況）。

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