這幾種蔬菜千萬(wàn)別給孩子生吃

　　當(dāng)孩子大了，飲食基本和大人一致，因此也不用單獨(dú)給孩子做飯做菜。受西式飲食文化的影響，越來(lái)越多的家庭會(huì)生吃蔬菜，或做涼拌菜或做蔬果沙拉，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，變著花樣做還能防止孩子挑食。但家長(zhǎng)要注意，有的蔬菜并不適合生吃，吃錯(cuò)了不但可能會(huì)造成消化不良，嚴(yán)重者甚至可能會(huì)引起中毒。

　　1.番茄、胡蘿卜——浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)

　　番茄和胡蘿卜雖然都可以生吃，但熟吃更有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。番茄中的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素，都是脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效。也不建議榨汁，因?yàn)檫@樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

　　2.菠菜、空心菜——影響鈣吸收

　　菠菜、空心菜、竹筍、茭白等富含含草酸，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。因此，吃這類(lèi)蔬菜時(shí)即使涼拌也要先用開(kāi)水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

　　3.扁豆、菜豆、毛豆——中毒

　　大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃，因?yàn)楸舛雇馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素都對(duì)會(huì)胃腸道刺激強(qiáng)烈。烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。

　　4.紅薯、山藥、芋頭——難消化

　　紅薯、山藥、芋頭、土豆等淀粉類(lèi)食物不宜生吃，因?yàn)槠渲械矸哿２黄屏�，人體無(wú)法消化，還會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。

　　5.黃花菜——腹痛、腹瀉

　　鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無(wú)毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。當(dāng)鮮黃花菜被蒸煮、干制過(guò)，這種植物堿會(huì)被破壞，即可正常食用。

　　6.木耳——日光性皮炎

　　新鮮木耳含葉林類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

（責(zé)任編輯：）